Творожная масса с тмином
[18 февраля 2010] Французская кухня
Яйцо и яичные желтки перемешать в миске с сахарным песком.
Перец нарезать дольками, плотно уложить в банки по плечики. При подаче посыпьте цветную капусту оставшимся гарам масала и украсьте мелко нарезанной зеленью кинзы или петрушки. Затем грудинку натирают смесью из молотых семян кинзы, душистого молотого и черного молотого перца (3:2:1). Для получения маринада в эмалированную кастрюлю всыпают соль, сахар и специи и кипятят 15 мин, после чего снимают с огня и влипают уксус или эссенцию. Муку и красный перец развести в небольшом количестве «оды, добавить в блюдо, осторожно перемешивая. Перемешать, довести сироп до кипения и снять пену.
Яичные белки взбить в крепкую пену и смешать со 150 г сахарной пудры. Налейте сливки в охлажденную миску и взбейте миксером. Можно приготовить эти изделия с добавлением картофельной муки. С дельно варят рис, он должен быть рассыпчатым.
Подавать со сметаной, сахаром, корицей.
Салат поставить в холодильник для пропитки на нескольо часов (у меня стоял часов 5). Фарш из крупы: сварить рассыпчатую ячневую кашу, прибавить соль, поджаренный шпик вместе с нарезанными отваренными грибами и луком, а также нарезанный кусочками копченый окорок (не обязательно). В отдельной миске соедините грейпфрутовый сок, оливковое масло, соль и перец и полейте смесь орехов, зеленого перца с крессом водяным. За 10 мин до выпечки булочки смазывают яйцам и выпекают при 250-270°.
Куски жареной рыбы с кожей, но без костей уложить на широкую сковороду с частью сметанного соуса. Индейку обмойте, обсушите, натрите солью внутри и снаружи, сделайте в коже небольшие, но частые проколы. Залить содержимое формы молоком.
Подать с ломтиками белого хлеба, смоченными в яйце, взбитом с молоком, и поджаренными на масле. В тарелки положить нарезанные огурец, белок яйца, зеленый лук, сметану.
Гуся натрите солью, перцем и кинзой, положите внутрь гуся цыпленка и поставьте в духовку запекаться.
Малина требует крайней осторожности Ягода эта нежная и при нарушении сроков стерилизации мо-1 ментально разваривается, Ш тогда вместо компота мол получить кашу. Картофель спечь или отварить, очистить, протереть, добавить масло, рубленый подрумяненный в масле лук, соль, перемешать. Затем добавить в арбуз минеральную воду, хорошо перемешать, накрыть крышкой и подать к столу.