Варенье из белого винограда

Готового лосося выложить на горячее блюдо, коренья и лук удалить, а оставшийся в сотейнике сок процедить и залить им лосося и гарнир (лучше всего отварной картофель). Готовый рыбный бульон процедить через сложенную втрое марлю, залить рыбу и варить на медленном огне 20 минут. Добавить муку, 4 столовые ложки оливкового масла и 1 чайную ложку соли, замесить тесто. Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром и ванильным сахаром. Готовое варенье горячим (85-90 °C) расфасовать в прогретые банки. Сахар добавить по вкусу. На подготовленный хлеб положить две половинки яйца, полить приготовленным соусом, посыпать мелко нарезанным луком-пореем. Запечь в духовке. Соединить, добавить воду и взбить еще раз.

Плоды тщательно обмыть, наколоть в нескольких местах, плотно уложить в тару, залить раствором поваренной соли (940-950 мл воды, 60-50 г соли), выдержать при комнатной температуре 1-2 дня, при необходимости долить рассол и перенести в прохладное место. Поставьте на средний огонь и медленно нагрейте до 190°C. Затем тушки промыть холодной водой, дать ей стечь, снова выложить в один ряд спинками на сложенную вчетверо чистую бумагу и выдержать еще 1-2 дня в холодильнике для подсушки и созревания. Масло растопить в кастрюле для приготовления супа, добавить лук, чеснок, муку и спассеровать. Выпекать на среднем огне до появления золотисто-желтой корочки. небольших размеров свеклу хорошо вымыть и сварить в подкисленной воде до готовности. затем отцедить, охладить, очистить, нарезать карбовочным ножом кружочками, а затем соломкой. отвар из свеклы отцедить, добавить тмин, соль, тертый хрен, сахар, проварить, положить свеклу и выдержать 3-4 ч на холоде. из отвара, в котором хранили свеклу, приготовить желе, остудить и нарезать. в майонез добавить мелко нарубленные корнишоны, зелень, соус «южный» и вымешать. при подаче на стол карбованную свеклу положить на тарелку, украсить нарезанным желе и веточками зелени. салат подавать на стол с соусом. Очистить и выпотрошить рыбу.

Вынимают косточку, мякоть пропускают через мясорубку с частой решеткой, добавляют сахарный песок, проваривают и охлаждают. После выпечки перевернуть форму с напкухен вверх дном, освободить изделие от формы, посыпать поверхность его сахарной пудрой и положить на тарелку. Затем банки закатать, перевер­нуть вверх дном и укутать до пол­ного остывания. Положить на сильно разогретую с жиром сковороду и жарить под прессом с обеих сторон до образования румяной корочки.