Блинчики с творогом

Все, что есть под рукой: капусту (разную), кабачки огурцы, баклажаны, туршевую фасоль (предварительно отварить), помидоры красные, зеленые, лук, чеснок нарезать произвольными кусочками.

Подать с вареньем, медом, пюре из фруктов или ягод и сливками или молоком. На 400 г малины достаточно 600 г сахара. Такие салаты отлично подходят к острым и пикантным блюдам. Охладить, чтобы можно было намазать хлеб. Обвалять их в сахарной пудре, уложить горкой в вазочку и подать. Фасуют в горячем виде. Картофель почистить и нарезать кружочками.

Тарелку поворачивать, чтобы она была равномерно покрыта маслом.

На том же масле спассеровать мелко нарезанный лук, прибавить муку, немного красного перца, по желанию, и очищенные от кожицы, мелко нарезанные помидоры; залить горячей водой, положить куски курицы, посолить по вкусу и варить до мягкости мяса. Втирайте его в муку, пока тесто не станет похоже на крупные крошки хлеба.

Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью. Эту помадку надо сразу же использовать, пока она горячая. Мелко нарезанный репчатый лук поджарить на масле. Картофельное пюре (2/3 объема) выложить ровным слоем на противень, затем выложить фарш.

Шашлык готовьте 20 минут, подавайте на стол вместе с коричневым соусом и салатом. Протирают, в пюре всыпают сахар (на 1 кг пюре - 0,5 кг сахара) и варят, пока не загустеет. Ежевику помойте и также дайте стечь воде. Оставляют на 1-2 часа для подъема. Разогрейте жир и обжарьте печень, но не солите, иначе она не будет мягкой. Очистить морковь и картофель. Яйца взболтать с мукой и специями, потом смешать с молоком. Замесить тесто (на 500 г муки и 50 г закваски - 250 г воды) и оставить для брожения на 1 час. Сверху положите кружочек лука, помидора. Оставить на полчаса, затем раскатать в два одинаковых пласта. Храним в темном холодном месте. Затем добавляю в тесто 200 граммов растопленного масла или маргарина, а также соду (на кончике чайной ложки), погашенную уксусом. Печень трески мелко порубить и соединить с тертым сыром. Добавить 1/2 стакана воды, задвинуть сковороду в горячую печь и запекать до тех пор, пока не выпарится вода. К столу подать в горячем виде. Сельдь разделать, отделить мясо от костей и нарезать мелки­ми кусочками. Выпекать 20 минут. Края лепешек соединить, запанировать их в молотых сухарях, придавая изделию овальную форму, обжарить, довести до готовности в жарочном шкафу.

Лук мелко нарезать и растереть со сметаной, солью, сахаром и горчицей.

В разогретой сковороде растопите масло, положите сельдерей, мелко нарубленный лук и тушите 10 минут. На сковороду с горячим жиром кладут ложкой блинное тесто и на каждый блин (в еще не пропекшееся тесто) опускают ложку грибов.

Хорошо перемешать. Мясо пропустить через мясорубку с замоченным в молоке хлебом, вымешать с солью, перцем, тмином, измельченной зеленью и выдержать около 30 минут.