Брюссельская капуста, запеченная в соусе
[7 ноября 2009] Гаитянская кухня
Муку слегка подрумянить в сливочном масле, добавить мясной бульон и сметану, варить 3-6 мин и приправить. После этого влить мясной бульон (можно использовать бульонные кубики), немного поварить, добавить уксус по вкусу. Наполнить форму яблочной начинкой. Выкладываем кубики на клюквенное варенье. Запекать в духовке 20 мин.
Потом добавь немного муки, мясной отвар и вари. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15-30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились.
Мясо промывают, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят 1 час. После этого рис откиньте, промойте в горячей воде и дайте воде стечь. Кокосовую стружку обжарить на сковороде без жира при постоянном помешивании до золотисто-коричневого цвета. Креветки вымыть, обсушить и обжарить на растительном масле. Если нет специальной выемки для колец, кружки можно вырезать стаканом, а середину - рюмкой, смазать кольца яйцом и посыпать рубленым миндалем.
Полученную массу разделывают в виде шариков по 100 г и варят в подсоленной воде 10-15 минут до тех пор, пока шарики не всплывут. Из куриной кнельной массы разделать мелкие кнели при помощи двух чайных ложек. Охладить. Зелень петрушки вымойте, отряхните и мелко нашинкуйте. Варить ее в подсоленной воде 15 минут, откинуть на дуршлаг, отжать и мелко порубить ножом на доске. Ягоды малины размять, залить горячей водой и довести до кипения. Ягоды клюквы вымыть и перебрать, размять деревянной толкушкой и через сито выжать сок, добавляя постепенно воду. Пласт теста укладывают на дно формы или маленького противня, смазанного маслом и посыпанного мукой, сверху разравнивают повидло, на которое выкладывают миндальную массу. При подаче посыпать зеленью петрушки. Кипятить 45-50 минут на слабом огне.
Сверху салат украсить мелко нарезанной зеленью - луком и укропом. Разрезать на 12 частей, посыпать зеленью, полить собственным соком, смешанным с 1/2 стакана красного вина, 2-4 шампиньонами, 1/4 стакана лимонного или крыжовникового сока. Через 5-6 минут суп будет готов. В шейкере смешайте лимонный и апельсиновый соки, добавьте ром.
Полить рыбу белым соусом и подать с отварным картофелем. Убавив огонь до слабого, кипятить основу для суфле 12 мин., постоянно взбивая. Соленые грибы мелко порубить. Смешать с кусочками мяса. Облить овощным соусом.
В сыр добавить смешанную зелень (петрушку, укроп, кинзу), рубленый чеснок, помидор, нарезанный мелкими кубиками, майонез. Осторожно размешивая смесь, прибавить молотые орехи, муку и корицу. Затем очистить, нарезать картофель, огурцы, сало и лук кубиками.