Бутерброд с мясным ассорти

Готовые грибы откинуть на сито, а грибной бульон использовать для супов или соусов.

Разогреть масло и обжарить лук и мясо. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, мелко нарезать.

Сварить сахарный сироп, добавить в него разведенный в небольшом ко­личестве воды крахмал (в соотноше­нии 1:5), винно-каменную или лимон­ную кислоту и, помешивая, довести до кипения.

Затем добавить еще 400 г сахара и довести до кипения.

Через 20-30 минут вынуть зразы из кастрюли, а в соус высыпать оставшуюся поджаренную муку, добавить сметану, соль, черный молотый перец и прокипятить.

Добавить мелко нарубленную зелень петрушки и укропа.

Лук нашинковать и пассеровать в растительном масле до золотистого цвета, а затем охладить. Огурцы, лук и яблоко нарежьте мелкими кубиками.

Подать со сливками, взбитыми с сахарной пудрой.

Затем поставить в духовой шкаф на 5-10 минут, чтобы довести до готовности. Все варить на слабом огне в течение 15 минут, слегка охладить, вбить яйцо, посолить и перемешать. В поднявшейся опаре замесить размягченное масло и желтки. Ломтики мяса отбить, слегка посолить, поперчить, положить на ломтики ветчины вместе с несколькими кусочками моркови и сельдерея. Процедить желе и разлить в формы для застывания.

В чистую посуду положить мед, добавить соль и влить теплую кипяченую воду. Взбить в густую пену яичные белки и влить при быстром размешивании венчиком в горячее пюре из чернослива. Кабачки нарежьте тонкими кружками, посолите. Готовый салат переложите в салатницу. Куриное мясо вымыть, обсушить, нарезам, небольшими кусочками, посолить и поперчить но вкусу, обжарить в ку­линарном жире до готовности. Взять пять мармеладок «Апельсиновые дольки». Репчатый лук очистить, измельчить и обжарить в сливочном масле.

Сверху аккуратно и равномерно обмазать тушку сметаной. Очистить чеснок и мелко порубить.

Сваренное вкрутую яйцо размельчить яйцерезкой или вилкой. И то и другое режется кружочками. Украсить морковью и листьями лука-порея. Соус: приготовить светлую заправку из сливочного масла и муки. После охлаждения залить кекс белой глазурью. Апельсин вымыть, обсушить и не очищая нарезать тонкими ломтиками. В тарелки положить рубленые листья крапивы, залить свекольником, заправить ряженкой и посыпать измельченной зеленью кинзы. Для пропитки пирога апельсиновый и лимонный соки довести до кипения, варить 2-3 мин.

Добавить крахмал, разведенный яблочным соком. Посолить, поперчить снаружи и изнутри. Желтки растереть добела с 1 стаканом сахара, добавить размягченное масло и растереть. Далее можно готовить кашу двумя способами.