Димлама с овощами и фруктами
[28 декабря 2009] Гаитянская кухня
Рис промыть несколько раз. Все еще раз перемешать, добавить соль и перец.
Тофу нарезать кубиками. Морскую капусту нарезать тонкой соломкой и проварить в течение 10 минут. Растопить сливочное масло в большой сковороде, добавить чеснок, зелень, соль и черный перец, положить креветок, налить 1/2 стакана воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут, время от времени помешивая. С готовой моркови дать стечь воде. Можно посолить и выставить салат в прохладное место. Через 1-2 минуты галушка всплывает наверх, значит, она уже готова. Накрыть второй лепешкой, края лепешек соединить и защипать. К концу тушения посыпать зразы оставшейся мукой, посолить, развести соус водой или загустить и проварить. Морковь нарезать тонкими ломтиками или соломкой, залить горячим молоком, добавить масло, сахар и соль и тушить, периодически помешивая. Выложить тарелку салатом. Оставить в теплом месте на 2-3 дня для брожения, а потом перенести в прохладное место для хранения. В миксер кладут варенье или сливают сироп, мороженое, добавляют холодное пастеризованное молоко и взбивают.
Окорок или его часть вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Положить все эти продукты в посуду, прибавить сметану, раствор соли и аккуратно перемешать.
И т.д. пока все не закончится.
Твердые яблоки и груши недолго поварить. Для квашения взять свеклу средних размеров темно-бордового цвета, без белых колец в разрезе. Поставить кастрюлю с опарой в теплое место (30-35°C). Чтобы ратафия была прозрачной, процедить ее сквозь частое полотно.
Печеную свеклу нарезать тонкими ломтиками, добавить измельченный репчатый лук, натертый на мелкой терке хрен, сметану, лимонный сок, соль. В полученный отвар уложить угря и отварить до готовности.
Разведенный в молоке или воде, он теряет свои качества. В Венгрии любят блинчики очень тонкие, почти как лист бумаги. После этого птицу примерно на 2-3 мин опустить в кипящий раствор соли такой крепости, чтобы брошенная в него сырая картофелина не тонула. Все соединить, заправить майонезом и солью. Полученную смесь немедленно разливают в бокалы или стаканы, кладут мороженое, консервированные фрукты. Переложите на смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой противень. Положите кусочки рулета на блюдо. Все компоненты залейте водкой и настаивайте 3-4 недели. Вскипятите молоко.
Выложить в керамическую огнеупорную миску; поместить миску на водяную баню и поставить все в духовку на полтора часа.