Филе куриное в сыре
[22 ноября 2009] Гаитянская кухня
По окончании обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить. На порционную сковороду наливают часть томатного соуса, укладывают обжаренную рыбу, вокруг располагают ломтики отварного картофеля, поливают оставшимся соусом, посыпают сыром и запекают в жарочном шкафу.
Подготовленную рыбу посолить, посыпать черным молотым перцем, положить в сотейник с нарезанными морковью, корнем петрушки и репчатым луком. Ломтики ржаного хлеба подсушить в духовке, слегка подрумянив, положить их в кастрюлю, залить кипятком, закрыть емкость крышкой и настаивать 7 часов. Укладывайте все ингредиенты для маринования слоями, а мясо предварительно натрите перцем и солью. Хлеб нарезать ровными тонкими ломтиками, подсушить их в тостере и натереть чесноком.
На поверхности изделий слой мармелада разравнивают кисточкой или ножом.
Помидоры обжарить в масле. Полученные продукты укладывают один на другой, чередуя их с листьями салата.
Вокруг уложите салму, печеный картофель, зелень. Все соединить, посолить и перемешать.
Яичный желток смешать с белым соусом и вылить на сковороду, положить остальное сливочное масло, поставить на слабый огонь и непрерывно размешивать до тех пор, пока соус не образует с остальной жидкостью эмульсию.
Затем процедить, добавить сахар, перемешать и опять поставить в теплое место. Лук очистить от покровных листьев, обрезать корневые мочки, нарезать кружочками или пластинками и обжарить в 100 г подсолнечного масла до золотистого цвета. Маринованные липовые почки используют как пряность в тех же случаях, что и каперсы. Выложите подставку для яиц пищевой пленкой. Разлить по тарелкам, посыпать мелко нарезанными крутыми яйцами. В сковороде раскалите масло и обжарьте лук и чеснок, не давая подрумяниться. Наложите на поверхность торта кружево и посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через сито. Дадим ему 20 минут вылежаться. Оставить под гнетом на 12 часов. Положить сверху третий пласт бис квита. Готовое хачапури выпекайте 15-20 минут. После выпечки можно посыпать сахарной пудрой.
Когда сок начнет закисать, добавить ржаные сухарики, настоять и процедить.