Картофельно – морковный суп-пюре
[18 ноября 2009] Гаитянская кухня
Капусту нашинковать, выложить в эмалированную или глиняную посуду, посолить (чайная ложка соли) и трамбовать до появления сока.
Мясо расщепите на перышки, обмакните в яичную смесь и обжарьте в предварительно разогретом сливочном масле.
В кипяток положить соль, подсолнечное масло, нарезанный лук и красный перец. Грибы перебрать, промыть, мелко порезать и отварить в подсоленной воде, откинуть на сито и затем обжарить на растительном масле. Все это перемешать, посолить, накрыть посуду крышкой и, периодически помешивая, тушить до полной готовности.
В яйца, растертые с сахаром, постепенно вливают воду и всыпают соль и раствор соды. Залить вином, когда вино испарится, добавить бульон.
Добавьте мак, смажьте противень и чайной ложкой выложите на него тесто, оставляя между коржиками расстояние 5-6 см (они увеличиваются при выпечке). На сковороде довести до кипения масло и обжаривать яблоки во фритюре 1-2 минуты до хрустящей корочки. Перед подачей на стол добавить порубленную кинзу и перемешать. Перемешать просеянную муку и пряности. Фаршируется несвойственными рыбам приправами: орехами, фруктами, употребляется с гранатовым и лимонным соком. Подавать на стол с ломтиками лимона. Подавать горячим. Вымыть и нарезать 1 1/2 стакана свежих груш, мелко нарезанных ( примерно 2 спелые груши). Взбивать, пока не будет отставать от рук. Пастеризуют в кипящей воде: поллитровые банки - 20 минут, литровые - 25 минут. Рыбу отделить от костей и кожи, положить в посуду, смазанную жиром, затем подлить немного воды, добавить лук, сельдерей, петрушку, лавровый лист, соль, перец, накрыть плотно крышкой и припускать при слабом кипении. Ссыпать их в эмалированную посуду, залить небольшим количеством воды. Жарят во фритюре. Рыбу разобрать, удалить косточки и кожицу, размять. Все овощи вымыть.
Вишня I вода 0,8 сахар 300 Положить все ингредиенты, кроме окорока, в большую кастрюлю, залить водой, накрыть и варить 10 минут на полной мощности. Развести дрожжи с 2 ложками сахара 100 г воды. Жир посечь на доске с остальной мукой и замесить второе тесто. Сахар растворить в горячей воде, туда же положить корицу и гвоздику (в марлевом мешочке) и жидкость нагреть до кипения.