Каша «Дубинушка»
[19 апреля 2010] Гаитянская кухня
Смесь взбить миксером, разлить в бокалы и добавить газированную воду. Посыпьте крупной солью и положите в дуршлаг на 30 мин., чтобы стек горький сок. Раскатать в пласт размером примерно 30 х 12 см. Обваляйте в муке и обжарьте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Подавать с медом. Это работа специфически мужская, так что засучите рукава, мужчины, и приготовьтесь к страданиям. Соус варить на слабом огне 10-15 минут, а когда он немного остынет, попробовать на вкус (можно чуть-чуть посолить) и горячим залить рыбу. После этого плотно уложить лук и залить его маринадом, температура которого должна быть не ниже 80 °C. Заправить соус маргарином. При подаче в тарелки положить вареные фрикадельки или кусочки вареного мяса, залить супом, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Салат посолить. Размешать в чашке сахар, два яйца и кокосовую стружку. Потом влить выжатый и процеженный сок пяти лимонов, положить в мороженицу и вращать до окончательного замораживания. К столу подается целыми кусками с растительным маслом.
При подаче кусочки курицы и лук разложите в тарелки и залейте бульоном. Из сока, растертого чеснока и специй приготовить маринад. Перед употреблением в пищу огурцы на 24 ч опустить в холодную воду, которую надо часто менять. Желток сваренного вкрутую яйца растереть в миске, добавив сметану и соль. Проварить 3-4 мин, снять с огня, слить и уложить в форму.
Затем, помешивая, растворить в супе кусочки плавленого сыра, загустить крахмалом, специи добавить по вкусу. Подошедшее тесто скатать валиком диаметром 4 см, нарезать на ломтики толщиной примерно 2 см, сплющить, в середину положить начинку, получаемую путем взбивания всех предусмотренных продуктов. Добавить к орехам яйцо, сахарную пудру, сливки, ликер, ром или коньяк и приготовить с помощью миксера однородное пюре. Подать с ложечкой самого маленького размера, положив ее на блюдце рядом с бокалом. Через 6 часов опрокинуть форму на блюдо и подать заливное без всякого гарнира Промытый чернослив очистите от кожицы, удалите косточки, подлейте немного воды и под крышкой отваривайте до размягчения.
Затем выньте из духовки и, не разворачивая, дайте остыть.