Коктейль «Крестный отец»
[29 декабря 2009] Гаитянская кухня
Сверху уложить цыплят, полить их томатным соусом, поставить посуду с цыплятами в нагретую до 200° духовку и запекать жаркое в течение 40 мни. Печень пропустить через мясорубку, добавить припущенный рис, пассерованный лук, яйца, сухари, соль, перец и хорошо вымешать. Добавить яйца, ваниль и яблоки, очищенные и мелко нарезанные либо натертые на крупной терке. Сверху положите влажную деревянную крышку. Следить, чтобы не проморозилась, иначе готовые конфеты потекут.
Капусту нашинковать, опустить в кипящую подсоленную воду, вскипятить, отцедить. Филе сома и судака моют в холодной воде, обсушивают салфеткой и пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком. Говядину отварную нарезают тонкой соломкой. Свежего карпа очистить от чешуи, выпотрошить, тщательно промыть, разрезать на куски, положить в кастрюлю с водой и варить в течение нескольких минут. Сельдь вымочить, отделить кости и нарезать маленькими кубиками.
Шпинат промыть и опустить на 3 минуты в кипящую воду, пока листья не приобретут ярко-зеленый цвет. Подготовленные творог и сыр соединить, добавить желтки, половину предусмотренной рецептурой муки, сахар, соль и все тщательно перемешать.
Затем полученным фаршем наполнить пустые половинки баклажанов, уложить их на смазанный маслом противень, накрыть ломтиками помидоров и запечь в духовке в течение 15-20 мин. Готовые пряники покрыть сахарной глазурью. Разрубить на 2 части (вдоль. ).
Чеснок очистить, измельчить. Взбить в пышную пену белки и ввести их в охлажденную смесь. Налить в скороварку 1 л воды. Нарезать говядину небольшими кубиками, очистить грейпфруты и разделить на дольки. Солят, перчат, перемешивают, дают салату настояться в течение 15 мин, после чего подают к столу.
Яичный белок слегка взбить, добавить столовый уксус, сахар и красный слабожгучий перец и тщательно перемешать все с растительным (лучше кукурузным или подсолнечным) маслом. Добавить 1 ст. ложку воды, накрыть и тушить 8 мин при полной мощности.
Подмешать в соус ром и добавить по вкусу лимонный сок. Все смешать, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Мясо вымыть, обсушить, разрезать на два порционных куска, отбить. Выложите орехи на сухую сковороду и слегка обжарьте на среднем огне в течение 2-3 минут. Вареный картофель, патиссоны и маринованные грибы нарезать тонкими ломтиками. Разрезать начиненное тесто на квадраты. Протереть через сито 1 кг свежего творога, смешать с 5 сырыми яйцами, 200 г сливочного масла, 400 г свежей некислой сметаны. Все осторожно перемешать и выложить в салатник. Вместе с зеленью положить их в готовый суп.
Яйца варят вкрутую, охлаждают и мелко нарезают.