Кукурузная шурпа
[8 августа 2009] Гаитянская кухня
Все перемешивают, заливают смесью майонеза со сметаной и посыпают рубленым укропом.
Вареный телячий язык, припущенный сельдерей, анчоусы и салат нарезают соломкой, вареную свеклу - кружочками. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и еще раз хорошо вымесить. Грейпфруты вымыть, очистить от кожуры, удалить полностью белую часть цедры, с помощью острого ножа отделить дольки друг от друга, а затем снять с долек покрывающую их пленку.
Когда капуста будет мягкая, протереть ее через сито вместе с соусом, в котором она варилась.
Взять по 5 формочек, наполнить растопленной глазурью на 3/4, затем, покачивая, равномерно распределить глазурь по стенкам тонким слоем. Лимон разрезать пополам, срезать с каждой половины цедру по спирали, выжать сок. Подать мацнабрдош в холодном виде. Готовый торт поставить на 2 часа в холодильник. Яйцо сварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте маленькими кубиками. Охлажденное тесто снова раскатать и вынести на холод, повторить весь процесс и снова поставить на холод. Желательно брать рябину, снятую после первых заморозков. Очищенные свежие или консервированные ананасы мелко нарезать. Охладить. Добавьте творог, манную крупу и просеянную с мукой пищевую соду.
После выдержки тесто раскатывают в пласт толщиной 3-4 мм и вырезают печенье различной формы. Грибы чистят и тщательно промывают хо-лодной водой, мелко нарезают и обжаривают с луком на сковороде (в условиях похода можно и на дне котелка), вливают воду и варят на сильном огне. Мякоть помидора (без семян) и шампиньоны нарезаются кубиком. Затем мясо и кость положить в кастрюлю и залить холодной водой.
Креветки мелко нарезать и смешать с растертыми желтками. Тушить на небольшом огне 20 мин. Солите по вкусу.
Тесто для оладий с яблоками приготовляют так же, как указано в предыдущем рецепте. Приготовить украшение. Готовое жаркое немного охладите и добавьте подливку. Попробуйте соус, прежде чем посолить Нарежьте мясо. Добавить нарезанное полосками утиное мясо и остальные ингредиенты и жарить еще 2-3 мин., пока утка не прогреется. Кастрюлю закрыть и держать на слабом огне 1 1/2 часа. Муку замешать в сметану, разбавить жидкостью, в которой тушились продукты, и загустить соус.
В полученное пюре влейте сливочное масло, растертый с солью чеснок. Отдельно подать салат из свежих овощей. Яблоки вымыть, разрезать на половинки, удалить сердцевину, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Вымойте 300 г малины (остальную оставьте для украшения) и дайте стечь воде. На каждое филе положить пол листка шалфея ( в зависимости от размера).
Смешать камбалу, вакамэ, лук-порей и петрушку, разложить салат по тарелкам и подать к столу.
В это время помыть рис и добавить его к мясу, приправить специями, солью, туда же добавить грибы.
Из небольшого количества муки, молока, сахара и дрожжей обычным способом приготовить опару.