Квас из ревеня
[30 января 2010] Гаитянская кухня
После этого кадку укупоривают, ставят в сухое, но холодное место.
При подаче на стол голубцы переложить в тарелки по 8- 10 штук, полить соусом. кабачки диаметром 5 - 7 см очистить от кожицы, разрезать поперек на части по 3-4 см, удалить семена и часть мякоти, придав кабачкам вид чашечек, отварить до полуготовности в подсоленной воде, затем откинуть на сито. когда вода стечет, наполнить кабачки фаршем, запанировать в муке и жарить на сковородке. подать на сковородке, посыпав укропом. для фарша грибы нарезать ломтиками, поджарить, добавить пассерованный лук, сметанный соус и проварить.
Свежесобранные огурцы вымачивают, периодически меняя воду (не более 6 ч), и моют. Курицу вынуть, в масло положить нарезанный кольцами и ошпаренный кипятком репчатый лук, припустить до мягкости, засыпать муку, спассеровать, развести эту массу сливками или сметаной, добавить бульон и проварить 10-15 мин. Перед жареньем котлеты посолить и смазать растертым чесноком с томатом-пюре. Желатин размягчить и полстакане холодной воды.
Сельдерей и яблоки тщательно моем, очищаем и натираем на крупной терке, перемешиваем с кусочками мяса. Заправить молочным йогуртом, взбитым с растительным маслом. Посолить, поперчить, править по вкусу уксусом и растительным маслом.
Для глазури в кастрюле среднего размера смешать просеянный сахар и какао с таким количеством воды, чтобы получилась густая паста. У плодов перца вырежите сердцевины с плодоножками, ложкой удалите семена, плоды хорошо промойте. Положить бекон в кастрюльку и зажаривать в течение 1,5-2 мин при полной мощности («High»), пока он не подрумянится. Разложить сверху мясо раков и посыпать черным перцем. Полученной смесью намазать половину каждого ломтика ветчины, накрыть другой половиной. У болгарского перца обрезать верхушки вместе со стеблем, вычистить семена.
После окончания варки сироп процедить, а затем вновь нагреть до кипения и ввести крахмал.
Достаньте кексы из формочек и выложите на сервировочное блюдо.
Высыпать в масло и размешать при помощи вилки: 1 столовую ложку муки цельной пшеницы или ячменной муки. Помидоры выложить в салатницу.
Приготовить смесь из небольшого количества муки и мясного или костного отвара.
Охлажденные белки взбить миксером в густую пену, добавить растолченные или размятые скалкой орехи и лимонную цедру, перемешать.
Воду слить, помидоры охладить, переложить в таз, залить горячим сахарным сиропом, дать постоять 2 - 3 часа, а затем варить 20-25 минут, снять с огня и выдержать в сиропе 2 часа. Капустные листья моют.