Лапшевник с сыром и зеленью
[24 сентября 2009] Гаитянская кухня
Слегка смазать растительным маслом, затем посыпать мукой 2 противня.
Вскипятить белое вино с имбирным сиропом и кубиками имбиря, раздавленным кардамоном, мускатным орехом, корицей и потушить в нем половинки персиков под крышкой на слабом огне в течение 3- 4 минут. Мякоть с луком, пшеничным хлебом, замоченным в воде или молоке, пропустить два раза через мясорубку. Подавайте теплым к пудингам, мафинам и десертам с мороженым.
Лук нарезать полукольцами, морковь и соленые огурцы - тонкой соломкой. Вскипятить, помешивая.
Бананы моют, очищают и растирают вилкой. Мак обдают кипятком и дважды пропускают через мясорубку.
Перемешать все компоненты, смесь нагреть при помешивании до температуры 70°C и уложить в горячие банки. Пирог с начинкой из слив очень популярен в Германии, особенно в Баварии, где к нему относятся удивительно нежно. Приготовленную начинку выложить на середину блинчиков, завернуть конвертом и обжарить с двух сторон на масле до образования золотистой корочки. Кружки или другие фигуры (звездочки, ромбики и др.) моркови нанизать на край стакана.
Затем сформовать шарики из сырной массы диаметром не более 3 см, обвалять их в орехах. Горшочки накрыть крышками и поставить в только что зажженную духовку. Положить на слегка смазанный сливочным маслом противень так, чтобы между шариками было расстояние по 2 сантиметра. Сделайте при помощи выемки лепешки. По желанию выдавить из кондитерского мешочка розочки и уложить на них половинки бисквитных «ложечек».
Запекать в очень горячей духовке до золотистого цвета.
Срезать с лука верхушки и осторожно, чтобы не повредить луковиц, удалить из них середину. Бока торта покройте сплошь кремом через кондитерский мешок или шприц с узорчатым наконечником. Несколько маслин оставить целыми для украшения.
Оставить на 4- 5 минут на горячей плите. Салат «Вальдорф» особенно хорошо подходит к холодной запеченной ветчине.
Положить порезанную зелень. Тушите гуся на медленном огне под закрытой крышкой 50 минут. К концу варки положить горбушки, посолить и немного подогреть. Влить сухое белое вино, добавить томатное пюре и тушить на медленном огне 10-15 минут. Булочки разрезать на две части и намазать плавлеными сырками.
Все смешать, в майонез добавить немного хрена, заправить салат, посолить и перемешать.