Мучной суп (алвапур)
[23 августа 2009] Гаитянская кухня
Копченую рыбу очистить от кожи и костей, нарезать маленькими кусочками. Вскипятить в кастрюле небольшое количество подсоленной воды, опустить фрикадельки и отварить до готовности. Разогреть молоко.
Подавать курицу следует с жареным картофелем, отдельно можно подать зеленый салат, салат из свежих огурцов, помидоров, краснокочанной капусты. Из фарша сделать небольшие шарики и бросить в кипящую воду или бульон. Добавить эссенцию. Сверху положить рулетики. Выложите салат на плоскую тарелку, украсьте дольками апельсин и подавайте с белым вином. Затем охладить ее и нарезать на кусочки. Салат будет выглядеть очень привлекательно, если огурцы разрезать вдоль на 3 части, каждую разрезать вдоль еще на 3 части, затем поперек, кубиками. Плавленый сыр натереть на крупной терке. Кукурузные зерна отделить от жидкости, которую смешать с томатной пастой. Приготовить фарш, как для рыбных котлет. На один пласт положить начинку, прикрыть сверху вторым пластом, края смазать сметаной или молоком и залепить. Подавать с белым хлебом и белым вином. Очистите огурец и порежьте его кружочками. Подавать к мясным блюдам. Мак залейте кипятком. В это время его не только приятно есть свежим, но и хорошо использовать для приготовления кондитерских изделий. Огурцы нарезать вдоль на равные пластинки, уложить на селедочницу через 1-2 см, сверху положить филе пряной мойвы, залить майонезом и поставить на 15-20 минут в холодильник.
Положить рубленую зелень, ломтики лимона. Переложите яблочный крем в кондитерский мешок. Подготовленную тушку индейки натирают оставшейся смесью соли и перца снаружи и изнутри, обмазывают сливочным маслом, начиняют тестом и пекут в предварительно разогретой духовке в течение 3 часов, периодически поливая птицу образующимся соком.
Добавьте муку, миндаль, засахаренную апельсиновую цедру, порезанную соломкой, 1 яйцо и корицу. Подавать теплым. На раскатанное на листе тесто положить ровным слоем фарш, накрыть второй раскатанной половиной теста, защипать края и оставить подойти на 20-30 мин, после чего смазать разболтанным яйцом или подслащенным молоком и поставить в хорошо нагретую печь. Готовое желе тотчас разлить в прогретые стеклянные банки, закрыть пергаментной бумагой и хранить, как обычное варенье. Затем ягоды сортируют, отбирая для компота крупные и средние, а мелкие используют для пюре, соков и т. д. Обмакнуть филе в муку с солью и перцем и обжарить. Готовую кашу разлить в смоченные водой чайные чашки и поставить в холодильник.
Арбуз вымыть и нарезать ломтиками с кожурой.
Добавить немного рома, лед и перемешать. До подачи на стол держать на холоде.
Добавляем молоко и тимьян, размешиваем и еще раз доводим до кипения. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.