Мясное суфле

Тыкву промыть, очистить и сварить. Взбить один белок с 1 ст. ложкой сахара и залить пудинг. Рис должен приобрести слегка желтоватый (но не темный) цвет.

Кладу все это в кастрюлю и добавляю туда 2 дольки размятого чеснока, 1 чайную ложку тертого хрена, 1 столовую ложку сахарного песка и 1 столовую ложку 3,5% уксуса.

Выпеченный корж разрезают на две равные части, остужают. Добавить очищенные и мелко нарезанные помидоры (или томат-пюре), прожарить и налить горячей воды, чтобы получить соус умеренной густоты.

Ягоды помойте, просушите и удалите плодоножки. Часть листьев салата крупно нарезают, другую оставляют для украшения. Затем заливают их горячим 60%-ным сиропом, ставят на слабый огонь, нагревают до кипения, варят 2-3 мин, после чего снимают варенье с огня, лают ему постоять в течение 20-25 мин, снова варят несколько минут и еще раз отставляют на 20-25 мин. За это время раза три его перевернуть.

Картофель порежьте соломкой и поджарьте его на растительном масле вместе с луком.

Форму для выпечки калача смазать маслом и обсыпать мукой. Хрен вымойте и натрите на терке. В холодном виде он сочетается с мороженым или пудингом, свежими ягодами или компотом из ревеня. Бланшируйте в кипящей соленой воде с лимонным соком 5 минут. Смеси из нескольких видов овощей приготавливаются из осенних овощей, которые созревают одновременно.

На основе сметаны можно сделать к брюкве такой соус: 1 стакан сметаны смешать с 1/2 стакана кипяченой воды, прибавить 1 ст. ложку томата-пюре, поперчить красным душистым перцем, перелить в сотейник, прибавить 1/2 луковицы, мелко шинкованной и обжаренной на топленом масле, вскипятить и посолить по вкусу. Сосиски сварите и охладите. Черствый хлеб нарезать тонкими ломтиками. Картофель и свеклу отварить, остудить, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Можно также после гнета все закипятить и сразу разложить по банкам. Блюдо подать па первое. Влейте в эмалированную посуду вино и прокипятите, чтобы его масса уменьшилась наполовину. Яблоки очистить, нарезать кубиками, добавить к ним орехи или цедру и смешать с разбухшим в смеси хлебом. Когда немного загустеет, вылить глазурь на изделие и разровнять ножом. Медуницу режем, мелко шинкуем лук, режем картофель.

Сверху аккуратно положите вторую половину торта. Продолжить процесс приготовления еще 4 мин.

Весь кусок свинины натереть лимонным соком, посыпать перцем, измельченным лавровым листом и солью. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, измельчить и обжарить на соевом масле.