Напиток « Винный »

Желтки растереть с сахаром и ванилином, смешать со взбитой сметаной. Подготовить капусту: от рассола не отжимать, а очистить от кочерыжек, затем, выложив в виде уплотненного «батона» на доску, нарезать ее поперек острым ножом. Выньте чечевицу из воды, в которой она варилась. Со шпрот слейте масло, рыбу измельчите. Он совершенно необходим, так как препятствует образованию воздушных полостей, в которых могут развиваться гнилостные бактерии, и, кроме того, делает мясо рыбы более плотным. Нарежьте грибы тонкими дольками, слегка обваляйте в муке и обжарьте на сливочном масле. Выложить аккуратно, ломтик к ломтику, слоями картофель в сковородку. Полученной массой заполните наполовину высокий бокал. Протрите смесь через марлю и разлейте по бутылкам. Масло размять до исчезновения комков. Затем процедить в бокал для коктейля и положить в него ягоду вишни.

Напитком заполните бутыль с узким горлышком, очень плотно ее закупорьте, если есть возможность, то залейте пробку смолой или сургучом, и поставьте бутыль в темное место при ком­натной температуре на 6 месяцев. Нарезанные кусочками сырое внутреннее свиное сало или шпиг и мясо кролика пропустить через мясорубку, после этого прибавить размоченный в молоке или воде пшеничный (без корок) хлеб, соль, перец, перемешать и вновь пропустить через мясорубку (можно добавить сырое яйцо). Пока плов приготавливается, срезать корешки с головок чеснока, не очищая и не разбирая на дольки, и ошпарить кипятком. Черствый белый хлеб замочить в холодной воде, а затем отжать. Обжаривать на нем со всех сторон мясо в течение 4 минут. Добавить креветки, посолить, поперчить, посыпать паприкой и жарить еще 3-4 мин. Форму из из огнеупорного стекла смазать жиром, выложить 2 порции шпината, в середине каждой сделать углубление и положить по кусочку сливочного масла.

Приготовить фарш: мясо мелко нарубить, перемешать с сыром, панировочными сухарями, яйцом, чесноком, мелко нарезанными базиликом и петрушкой, солью, перцем. Всыпая ягоды в бутыль, надо чаще встряхивать ее, чтобы вошло больше вишен. Подавать, обильно посыпав зеленью петрушки Рыбу промыть, обсушить и нарезать кубиками. Вареный картофель, яблоки, огурцы и вареную морковь очистить, нарезать ломтиками, сложить в миску, прибавить квашеную шинкованную капусту. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, разрезать пополам, выдавить семена.

Просейте муку горкой, добавьте соль, сахар и масло. Подавать горячей с черным хлебом и сливочным маслом. Яблоки, груши, сливы и помидоры тщательно вы­мыть, удалить плодоножки.

Перед подачей опрокинуть формы на порционные тарелки и, постучав по ним, выложить сформованную кашу.

Залить холодной водой, добавить морковь, петрушку, лук, перец, лавровый лист. Промытые, подготовленные фрукты, масло, сахар и приправы вложить в кастрюлю, залить 1 стаканом воды и проварить в течение 10 мин.

Затем палочки нарезать кружочками так, чтобы если их развернуть, получилось что-то типа лапши.