Настойка «Черная смородина»
[17 августа 2009] Гаитянская кухня
При подаче укладывают горкой в салатник и украшают веточкой укропа.
Готовить соус 10 минут, затем заправить его вином, лимонным соком, приправить солью и белым перцем. Лук очистить, вымыть, обсушить и нарезать тонкими кольцами. Добавьте тамари и черную патоку или сироп из ячменного солода и кипятите на среднем огне в течение приблизительно 5 минут. Творог и сыр протрите через сито, посолите. Разместите их на большом расстоянии друг от друга и наколите, придерживаясь формы круга, вилкой. Сыр порежьте на мелкие кусочки и опустите его в кипящий бульон вместе с овощным пюре.
Помешивая, постепенно всыпать сахар. Остывший мак пропускают через мясорубку 2 раза, в пропущенную массу кладут сахар или мед. Раскатать корж из меньшей части теста и накрыть им начинку.
За 50-60 минут до окончания варки добавьте овощи, перец и соль, за 30 минут - печень. Затем посыпать солью и перцем и тщательно перемешать. Отвар используют для приготовления супа или соуса. Рыбу очистите, выпотрошите, промойте, нарежьте порционными кусками, посолите и поставьте в холодное место. Шницели обвалять в муке и обжаривать в кипящем растительном масле по 6-8 мин с каждой стороны. Подаем в горячем или холодном виде. Капусту вымочить и отжать, яблоки освободить от сердцевины, порезать и перемешать с капустой. В кипящий рыбный бульон заложить рыбу, гарнир, специи и варить 10 -15 минут. Перед выпеканием булочки по желанию посыпать мукой или смочить водой.
Размешать сахар и ванильную эссенцию с молоком. Спаржу очистить, нарезать кусочками длиной в 1 см и варить в слабо соленой воде до тех пор, пока она станет мягкой. Лук и чеснок очистить, лук нарезать кубиками, чеснок мелко порубить. Бланшировать 2 мин в подсоленной кипящей воде. Кабачок очистить от кожи и семян, порезать крупными кубиками, сложить в дуршлаг, опустить в соленый кипяток и, закрыв крышкой, сварить до готовности. Добавить перец, мелко нарезанную зелень, яйцо, соль по вкусу и хорошо перемешать.
Нанести майонезом рисунок на трубочки из ветчины.
Макароны отварите, заправьте маслом. Грибы промыть и посечь.
Для тушения смешать 2 чашки овощного отвара с соком небольшого лимона. Картофель отварите в подсоленной воде, разомните с молоком до пюре.