Паста «Пасхальный стол»
[5 сентября 2009] Гаитянская кухня
Сверху на рулет из светлого теста положить рулет из темного, и наоборот. Форму для запекания обильно смазать сливочным маслом, на дно положить слой тонко нарезанной ломтиками брынзы, слой испеченных баклажанов, кусочки сливочного масла. Оставшийся соус подать отдельно в соуснике. Не обращаем внимания на цвет супчика, а пробуем его на замечательный вкус. Лук, морковку и корень петрушки почистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в разогретом сливочном масле. У вареной свеклы срезать верхушки и ложкой аккуратно сделать углубления.
Отвар процедить. Картофель и мясо перекладывают на плоское блюдо, поливают соусом и посыпают измельченной зеленью петрушки. Всыпать рубленый укроп, петрушку.
Стручки сладкого перца почистите, вымойте и нарежьте очень тонкой соломкой.
Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, 20 минут.
За полчаса до окончания варки в бульон добавить соль, обжаренные лук и морковь. Оставшийся от жарки жир разогреть и обжарить в нем сначала ломтики хлеба, а затем нарезанные кружками помидоры. Всю поверхность покрыть взбитыми с сахаром сливками. Выложить массу на сковороду, покрытую промасленной бумагой. Затем добавить толченые очищенные грецкие орехи, чеснок зелень киндзы, стручковый перец, семена киндзы, сухие сунели, сушеные чабер и тархун, молотый черный перец, зерна граната и тщательно перемешать.
Духовку нагреть до 240°C. Поместить в кастрюлю томаты, посыпать черным и красным молотым перцем, посолить и перемешать. Картофель отварить «в мундире», очистить и нарезать кубиками. Плоды моют, укладывают в подготовленную бочку (50-100 л), эмалированную посуду ведро или кастрюлю цветоложем книзу, перекладывая каждый ряд черносмородиновым листом Хорошо переложить ряды груш ржаной соломой, а также покрыть ею и верхний слой. Влить дрожжи в муку, разбить туда яйцо, добавить растительное масло и замесить тесто. Распределите между ними тесто. Полученную массу заправить томатным и лимонным соком, добавить по вкусу красный молотый перец и соль.
Нарубить зелень. Полученную жидкость влить в муку и замесить крутое тесто.