Пирожное «моника»
[15 декабря 2009] Гаитянская кухня
Начиненные помидоры поместить в огнеупорную плоскую посуду, залить процеженным соком, вытекшим из помидоров, и несколькими стаканами сметаны.
Быстро размеши в а ют и пекут. Потом добавить 25 г дрожжей, разведенных в молоке, 700 г муки, щепотку соли и такое количество тепловатого молока, чтобы приготовить не слишком крутое дрожжевое тесто.
Все смешать. Потом поставьте в духовку, предварительно разогретую, и оставьте там на 10 минут. Сверху можно присыпать смесью корицы с сахаром (полпакетика корицы и 2 ст. ложки сахарного песка). Накроем крышкой и на умеренном огне потушим 10 минут. Бруснику перебрать, промыть, откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде. Подать в креманках или низких широких стаканах. Тушить 15-20 мин на медленном огне. Круглый бисквит разрезают по горизонтали на 2 лепешки. Бланшировать в кипящей воде 5 минут, протереть через ситечко, чтобы удалить косточки.
Зеленый лук хорошо промыть под холодной проточной водой, отряхнуть и нарезать небольшими косыми кусочками. Ставят в холод. Запекать на небольшом огне в духовке до выкипания жидкости. Сироп, ликеры, коньяк тщательно перемешивают. Чернослив промывают, заливают теплой водой, выдерживают 30 мин, затем удаляют косточки.
Макароны, ветчину и сыр выложить слоями в смазанную жиром форму для запеканки, верхний слой должен состоять из макарон, 2 яйца взбить с 250 мл молока, солью, перцем, натертым мускатным орехом, полить этой смесью макароны.
Украсить нарезанными перьями зеленого лука и зеленью укропа.
Положить капусту в сотейник, смазанный маргарином, подлить овощной бульон и тушить до готовности. Огурцы чистим, нарезаем мелкой соломкой или кубиками. Вынем из разваренного риса ванильный стручок и дадим рису остыть. Посыпьте зеленью петрушки.
При подаче посыпать салат петрушкой, нарезанными зеленым луком и черешками сельдерея, слегка перемешать.
Разлейте по чашкам, туда же положите ягоды малины.
Каждый кусок поперчите и посолите, обваляйте в муке и выложите на разогретый противень.