Рулеты с плавлеными сырками
[18 января 2010] Гаитянская кухня
Чтобы прожарить ее равномерно, переверните кусочки в середине отведенного времени. Замесите тесто из дрожжей, масла, молока, растопленного масла, муки и соли. Выньте противень, смажьте его сливочным маслом и посыпьте мукой. Кожу и кости положить обратно в бульон, мякоть же курицы пропустить через мясорубку, смешать с куском сливочного масла, протереть сквозь сито.
Мед размешать с водкой и залить им травы. Слить бульон, смешать с мукой и луком, залить приготовленным соусом рыбу, добавить болгарский перец и тушить до готовности. Лук и чеснок промойте под прохладной водой и мелко нарежьте.
Часть холодного сока соединить с крахмалом и влить в кипящий сок.
Прикрыть крышкой и готовить в течение 3 минут. Даем постоять некоторое время. Украсить зеленым салатом. Теплые коржи обрезать по величине круга. Копченую корейку нарезать кубиками или брусками, обжарить с рубленым луком и грибами, заправить сметаной. За час до окончания варки положить соль, петрушку, лук, душистый и черный перец, лавровый лист. Выложить на глубокое блюдо. Порубить норвежскую сельдь, репчатый лук, укроп. Сделать лепешку из фарша.
Затем заправить сметаной, мелко нашинкованным репчатым и зеленым луком; намазать на хлеб. Разлейте крем в формочки, положите по клубничке и охладите. Мясо нарезают тонкими ломтиками или кубиками и жарят с нарезанными кусочками грибами и луком. После этого разрежьте печень на кусочки. Переложить подготовленные плюшки на смазанный маслом противень и выпекать в разогретой до 200° C духовке до зарумянивания (около 25-30 мин). Разрезать очищенные кабачки вдоль на четвертинки и положить в кастрюлю.
Кабачки и баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Томат спассеровать, охладить, соединить с сырыми желтками, тертым сыром, сливочным маслом, красным перцем, все хорошо вымешать и густо намазать этой смесью кусочки обжаренного хлеба. Пшено промыть и отварить в молоке.
Изюм (без косточек) перебрать, промыть запить кипятком, дать набухнуть в течение 1 часа, процедить, остудить. Полученной массой намазать ломтики хлеба и запекать в духовке в течение 7 мин.
Свежую домашнюю лапшу, толсто раскатанную, сваренную и прогретую в масле, сельдерей, вынутый выемкой в виде миндаля и припущенный в масле, и листики шпината, также припущенные в масле, расположить отдельными букетами вокруг тушеной говядины и баранины.
Процедить, выложить в супницу, добавить сливочное масло, тертый сыр, черный молотый перец, тщательно все перемешать. В глубокой сковородке нагреть растительное масло, положить мозги, размешать до гладкости, туда же опустить очищенные, промытые и мелко нарезанные шампиньоны, рис, натертый на крупной терке лук, сыр, влить часть бульона и варить, непрерывно помешивая ложкой. Перекалить масло в скороварке и растопить в нем жир.