Салат из овощей с яйцом
[22 апреля 2010] Гаитянская кухня
Добавить яйца, муку и хорошо взбить, пока масса не станет однородной. К столу его можно подавать как горячим, так и холодным.
Оставьте его в теплой комнате, чтобы жидкость бродила часов 10-12. Яичный желток растереть с сахаром и ванилином, развести горячим молоком, проварить, все время помешивая, до загустения и охладить. Перелейте смесь в бутыль и закупорьте таким образом, чтобы из нее свободно мог выходить углекислый газ и одновременно не проходил кислород. В смазанную форму положить яблоки, залить подготовленной массой и запекать в духовке 20-25 мин при температуре 200°C. Посыпать панировочными сухарями лист жиронепроницаемой бумаги. Так же можно приготовить суп по-провансальски. В качестве гарнира в бульон положить нарезанные мелкими кубиками свежие овощи (морковь, сельдерей, зеленый горошек, зеленую фасоль). Перемещайте. Затем свернуть его в форме венка или подковы, надрезанные концы обеих сторон переплести между собой косичкой. Масло размять, взбить, добавляя мелкими порциями оставшийся яичный крем.
Накрыть кастрюлю крышкой и варить плов на слабом огне в течение 1 ч.
Мокрыми руками сформовать шарики величиной с небольшое яблоко.
Рубленое мясо смешать с луком и жарить на сильном огне.
На ломтики хлеба намазывают масло, затем выкладывают толстым слоем творожно-морковную смесь. Растительное масло или сметану смешать с горчицей и этим соусом заправить салат. Отобранные для консервирования баклажаны промывают, обрезают оба конца.
В суп опустить нарезанную кубиками картошку и морковь с луком, соль, лавровый лист, перец, зелень. Сухие грибы промыть, замочить на 2 ч, после чего варить до готовности, примерно 1 ч, на медленном огне. Перед заливкой маринадом мясо обложить 2 луковицами, нарезанными кружочками. Когда мясо готово, дать воде выкипеть и жарить еще в жире 4-5 мин. Оставшуюся муку, соль и сахар размешать, растереть эту смесь с жиром, добавить опару, сметану и вымесить тесто средней консистенции.
Выложить слой шампиньонов. Смешать панировочные сухари, соль, молотый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, лук, растительное масло. Нарезать тесто кусками, раскатать кружочки, положить в центр каждого готовый фарш и сформировать пельмени. Приготовить начинку. Творог размять, сыр натереть на терке. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы, мякоть нарежьте кубиками, положите на рыбу, полейте маслом, приправьте солью, перцем и поставьте на 30 минут в холодильник.
Зеленый горошек промыть. Утку промойте, обсушите, смажьте смесью части вина и соли поставьте на 10 минут для маринования. Лук порубить. Всыпать тертый сыр (оставить немного для украшения блюда), посолить и поперчить и варить на медленном огне в течение 5 минут. В простоквашу добавить уксус, соль и перец по вкусу, заправить салат. Желтки растереть, добавляя постепенно молоко и муку, соединить с картофелем и грибами, взбитыми белками, перемешать и выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо; посыпать сыром, крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.