Салат из свеклы

Полоски перца выложить поперек на селедочное филе, свернуть в виде рулетиков и сколоть шпажками. Во взбитые сливки, все время помешивая их веничком, постепенно всыпают сахарную пудру, кладут немного ванилина и, не переставая мешать, тонкой струйкой вливают растворенный теплый желатин, который предварительно замачивают в течение 20-25 минут в холодной воде, отжимают и, помешивая, растворяют в 0,5 стакана кипятка. Полученное тесто взбить, вылить в смазанную маслом или маргарином форму, поставить в умеренно горячую духовку и испечь корж.

Испечь 2 коржа по размеру формы и несколько мелких меренг, хорошо их охладить.

Закипевшую массу снять с огня и добавить к ней крепкую пену из 3 яичных белков. Уложить слоями подготовленную вермишель и мясной соус, перемежая слои ломтиками сыра.

Для получения вина используют яблоки осенних и зимних сортов.

В отдельной посуде подавать сахар и кипяченые сливки. Вымойте изюм и замочите в миндальном ликере. Затем поставить сковороды в горячую духовку на 5-7 минут. От этого переплет получается красивее. Нарезать сыр тонкими ломтиками, положить в сковороду для фондю и выжать туда же столовую ложку лимонного сока.

Картофель и стручки фасоли нарезать мелкими кусочками, помидоры - четвертушками. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. После этого добавить уксус и немного взбить - майонез заметно посветлеет.

Когда будет почти готов, положите туда отваренную перловую крупу, обжаренные на масле лук и коренья, нарезанные мелкими ломтиками, картофель, нарезанный кубиками, и доведите до полной готовности. Добавляют растертый лавровый лист и перец.

Заправить черным перцем. Уложить Змея на блюдо, украсить изюмом, кокосом. Когда будете подавать к столу, то обязательно охладите суп, а при желании можете сдобрить его кипячеными сливками. Отдельно в соуснике рекомендует­ся подать томатный соус. Запить смесью меда с соком, посыпать толчеными орехами, при желании добавить майонез. Затем заправить мелко нарубленным тушеным в масле луком, дать закипеть, посолить, добавить мелко нарезанную зелень киндзы и сельдерея и продолжать варку еще 2-3 минуты. Печенку обмойте, нарежьте мелкими кубиками, обваляйте в муке. Темный корж смазывают взбитой с сахаром сметаной, посыпают дроблеными грецкими орехами, сверху кладут белый корж, крем, опять темный коржи так далее. В жир добавить немного маринада.

Затем вынуть голову из воды, промыть еще раз и положить в глубокую кастрюлю, залить свежей холодной водой и варить на медленном огне в течение 7 часов. Все время помешивая, влейте в образовавшуюся смесь растительное масло. Листики петрушки и залить форму на одну треть желе. Варить лук 3 - 4 минуты (только до исчезновения горечи). Смазать пласт растопленным, но не горячим сливочным маслом и положить на него ровный слой начинки из мака. Слегка на­жмите на половинку - ломтики разойдутся как страницы книги. Все перечисленные ингредиенты, кроме взбитых сливок и ягод малины, оставленных для украшения, взбить.