Салт из говядины и грейпфрута
[21 декабря 2009] Гаитянская кухня
Блюдо по кругу обложить гренками.
Бросайте только в кипящую воду и нагревайте 5-7 минут, не кипятите, иначе кожица треснет и сардельки утратят аромат. Яичный желток хорошо смешать с брынзой и крошками белого хлеба. Чернослив тщательно промыть, залить небольшим количеством воды и оставить на 2-3 часа для набухания. Так мясо получится аппетитнее и ровнее. Плоды физалиса разрезать пополам, крупные - на четвертинки.
В соус добавить соль и сахар (по вкусу), довести до кипения и добавить мелко нарубленное оставшееся масло. Когда мясо приобретет золотистый цвет, положите в кастрюлю баклажан, цуккини, сладкий перец, размороженную и порезанную фасоль.
Обмазать маслом, закрыть крышкой и варить на пару один час. Снять с огня и немедленно подавать на стол. У вареных раков очистить хвостики и использовать их для украшения рыбных блюд. Морковь натереть на терке, залить охлажденной кипяченой водой и оставить на 2-3 часа. Щавель отваривают в подсоленной воде и охлаждают. Во многих семьях есть электрические миксеры или механические взбивалки для взбивания яиц, сливок, кремов и т. д. Начинка: лук очистить, нарезать кольцами; каждый помидор разрезать на 2 половинки. Размешиваете хорошенько, чтобы как можно больше растворилось сахара. Таким же способом можно сварить кисель из любого сока с сахаром (из расчета на 1 л сока 3 столовые ложки крахмала). Фаршем, который готовят так же, как для толмы ереванской, наполняют подготовленные помидоры, баклажаны, сладкий стручковый перец. Готовое блюдо посыпать измельченным базиликом и подать к столу. При подаче оформляют зеленью, чесноком, рубленым яйцом. На основе сахарного сиропа можно приготовить множество фруктовых, ягодных и других сиропов.
Перец моем, удаляем семена и нарезаем полосками. Муку растереть с яйцом. Мясо (баранину или говядину) сварить, снять пену, посолить, убавить огонь.
Затем переложите пюре в кипящий куриный бульон и варите 20 минут. Нарезать мясо крупными порционными кусками, срезать лишний жир и жилы. Вскипятить воду с сахаром, влить картофельную муку, разведенную в 1/4 стакана воды, размешать, чтобы не было комочков, вскипятить еще раз, снять с огня, смешать с малиновым соком (выжать сок из малины). Креветки положить в кипящую подсоленную воду, варить 3 минуты. Затем перемешать с рисом и фруктами, взбитыми с сахаром сливками, выложить в пломбирницу и заморозить. Приготовление соуса.
Ложку муки и ложку масла разбавить бульоном от огурцов и вылить в кастрюлю с огурцами. Отложите их. В 3 миску поместите размягченное масло, порезанное кусочками, добавьте сахар и взбейте миксером на низкой скорости до получения белого мягкого крема.