Щука в томатном соусе

Выбрать крупные шампиньоны, подготовить, как сказано в примечании, вынуть из середины мякоть, посолить, уложить в широкую кастрюльку, смазанную оливковым или сливочным маслом. Варить блюдо на слабом огне до готовности. Картофель размять.

Наденьте фрукты на пластмассовые шпажки, сбрызните лимонным соком. Сбейте яйца, тимьян, черный перец, 4 ч. ложки соли и 60 мл воды.

Все это хорошо уплотнить и выпекать в горячей духовке (190-220°) в течение 30 минут. Выложить в салатницу и посыпать измельченными орехами. Достать и просушить в проветриваемом месте в течение 2-3 дней. Затем вынуть готовое мясо из бульона и нарезать поперек волокон ломтиками. Из двух зефирок сделать «голову» и «туловище» утенка. Из полученного фарша сформовать котлеты. Мясо вымыть, обсушить, нарезать ломтиками. Размышляя об ужине, подумайте и о фигуре.

Составляется из букета любой зелени: любистока, иссопа, эстрагона - это первая огородная зелень многолетников; и может быть, уже подросшего укропа, мяты, чабера, пастушьей сумки, огуречника; зеленых стрелок любого лука: батуна, порея, репчатого, слизуна; а если есть, и листьев черемши и стрелок чеснока.

В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку, влить 2 стакана теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи. Добавить в опару оставшееся молоко, соль и тмин. Процедить и остудить.

Делать это нужно действительно быстро, иначе тесто высохнет и потрескается. Плоды сладкого перца моют и накалывают вилкой в нескольких местах у основания. Хорошо растереть, посолить и поперчить по вкусу.

Вылейте яичную смесь в сковороду, наклоняя ее. чтобы растеклась ровным слоем.

Используйте поллитровые банки.

Все смешать и заправить майонезом. Свежие помидоры (3-5 шт.) обмыть, очистить от стеблей, разрезать пополам, посолить, посыпать перцем и уложить разрезом вверх на сковороду с разогретым маслом.

Для теста просеять в кастрюлю муку и посередине сделать углубление.

На гарнир - припущенный рис, заправленный томатом или шафраном и пассерованным луком, или жареный во фритюре картофель.

Салат посыпать мелко нарезанной зеленью. Нарезанный лук обжарить на сковороде в масле. Выложите омлет на блюдо и подайте вместе с соусом.

Мякоть задней ножки или почечной части тушки очистить от жира, нарезать на куски, отбить. Смазать взбитым желтком. Индейку хорошо обмажьте оливковым маслом с добавлением муки, натрите солью и перцем и положите в огнеупорную посуду с разогретым маслом.

Во время варки вмешать сливочное масло величиной с лесной орешек и налить глазурь на торт.