Сосиски из хека
[31 августа 2009] Гаитянская кухня
При хранении груш нельзя допускать резких колебаний температуры, т. к. это вызывает опотевание плодов, ослабление их тканей и, вследствие этого, быструю порчу. Остывшее бланманже выложите на тарелки и оформите взбитыми сливками. Выложите на влажную салфетку и накройте сверху другой салфеткой. Лучше всего для каши выбирать нешлифованный геркулес.
Продолжить тушить под крышкой в режиме 300 Вт еще 6 мин. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и мелко нарезают. Желтки растереть с сахаром добела, добавить орехи (200 г молотых и 50 г крупно нарезанных), порезанные фрукты и апельсинную корку, тертую булку, лимонный сок и теплую воду.
Выпекайте в нагретой духовке 30 минут.
Лук и морковь очистить, нашинковать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, опустить в бульон. Через 2-3 дня квас готов. Слейте выделившийся при жарений жир, влейте в сковородку 3 столовые ложки винного уксуса и отставьте в сторону. В центре каждого кружка положить начинку и слепить пельмени. Не снимая крышки, вынуть банки сразу закатать.
Стручковый перец приобретает совсем тонкий, пикантный вкус, если хозяйка трудолюбива. Пиццу запечь в духовке так, чтобы сыр расплавился. Кишки очень плотно набейте фаршем, повесьте в прохладное место.
Сделать в центре углубление и влить в нее яйца и холодное молоко (4 яичные скорлупки), добавить соль.
К полученной массе добавить ванильный сахар, смешанную с содой муку и замесить не очень крутое тесто. Украсить блюдо веточками кресс-салата и дольками редиса. Можно ложкой от взбитых белков кусочки «отколупливать» и в суп кидать, но я их через кондитерский рукав дозировал.
Выпекают пирог при температуре 230-240°с. К свежей капусте добавить кислый сок. Картофель очистить, нарезать кружочками и слегка обжарить. Очищенные луковицы порезать на кубики. Очистите помидор от кожуры, отрежьте хвостики у зеленого перца, очистите от семечек. К теплой массе добавить сливочное масло, землянику и хорошо вымешать. Жарить в раскаленном растительном масле. Чеснок очистить, вымыть, истолочь, смешать с лимонным соком, добавить мясо, посолить, перемешать, поставить на 1 ч в холодильник, затем обжарить в растительном масле (1 столовая ложка). Обдуть орехи, затем смолоть или мелко порубить. Молоко доводят до кипения, добавляют взбитые яйца, прогревают на водяной бане, постоянно помешивая , до кипения, пока крем не загустеет, кладут масло, ванилин и охлаждают. В глубокой посуде взбить яйца, добавить сахар, ванилин и стакан теплого молока. После этого суп продолжают варить до готовности всех овощей. Грибы залить небольшим количеством воды и варить до тех пор, пока они не станут мягкими. Рис варим в подсоленной воде около 15 мин.
Завернуть лепешки в вощеную бумагу и положить в холодильник на 30-45 мин.