Суп-пюре грибной с луком-пореем и морковью
[14 января 2010] Гаитянская кухня
Первые 15 мин. выпечки бисквит нельзя беспокоить, открывать духовку, трясти противень.
Суфле подавать горячими.
В тарелке взбить яйцо с молоком. Соус томатный на рыбном бульоне является самостоятельным соусом для рыбных блюд, а также основой для приготовления производных томатных соусов. Сваренные грибы аккуратно переложить в широкую посуду, чтобы они быстро остыли. Положить в блендер, добавить апельсиновый сок и взбить на максимальной скорости в пышную массу. Затем добавить картофель, довести его до готовности, посолить и заправить пряной зеленью и подкислителем.
Вымыть, очистить и нарезать 2 крупных свежих спелых манго. Подготовленное мясо нарезают поперек волокон по 1 -2 куска на порцию, слегка отбивают, кончиком ножа перерезают сухожилия и обжаривают с двух сторон до образования поджаристой корочки. Положите соль и перец по вкусу.
Если варенье приготовляется исключительно из вишен, то надо считать на 1 кг фруктов 800-850 г сахара, если делается только из сладкой черешни, достаточно 400-450 г сахара, но если варенье смешанное, тогда от 500 до 600 г сахара в зависимости от кислоты вишен. Ножки обвалять в муке, затем во взбитом яйце.
Подавать холодным к рыбе, овощам, холодному мясу. Полить сметаной, посыпать рубленой зеленью укропа и украсить кусочками яблока.
Размочите мацу в холодной воде, воду слейте, а мацу разотрите в кашицу. Сливочное масло растопить в большой плоской незакрытой посуде за 40 с при полной мощности, затем добавить к нему нарезанные лук, лисички и петрушку и готовить 1,5 мин при той же мощности в закрытой посуде. Ливерную колбасу или готовый паштет растереть со сливочным маслом в соотношении 2x1, скатать валик толщиной в 1,5 пальца и положить посередине каждого подготовленного пласта.
Отварить в небольшом количестве подсоленной воды с лавровым листом, перцем горошком, уксусом и укропом. Последним слоем будет предварительно замоченный и набухший чернослив. Майонез смешивают с чесноком и зеленью, намазывают на ломтики хлеба, сверху кладут кружочки баклажанов. Лук нашинковать и бросить в рис, когда он почти готов. Все выложите в салатник, сбрызните немного уксусом, положите майонез и хорошо перемешайте. Лапшу средней толщины или тонкую сварить в подсоленной кипящей воде.
Перед приготовлением вынуть мясо из маринада, обсушить его салфеткой и смазать маслом. Порежьте грибы на тонкие пластинки и в течение 15 минут потушите на сковороде в оливковом масле на слабом огне.
Готовое сердце подать с картофельным пюре. Очистить бананы, разрезать на две части по длине, а затем на три - поперек. Замечательный аромат чечевице придадут нарезанные листья сельдерея, которые можно добавлять вместе с зеленью петрушки или без нее. Замесить тесто из воды, растительного масла, соли и муки.