Суп с боровиками
[31 декабря 2009] Гаитянская кухня
Полейте сахарным сиропом, а лучше медом по вкусу. Нарезать соломкой морковь, потушить в 10 мл растительного масла, добавив немного воды. Вскипятить молоко с сахаром. Тесто разделить на кусочки, раскатать до толщины 2 мм.
Огурцы натираем на терке.
Помешивая, выдержать на огне около 5 мин, затем процедить.
Взбить крем до пышности.
Мясо вымыть, обсушить, разрезать на четыре порционных куска, слегка отбить, положить в маринад. Глиняную посуду смазать сливочным маслом. В суповой миске истолочь укроп, зелень петрушки и зеленый лук, добавить мелко нарезанные свежие огурцы, залить приготовленным супом, хорошо размешать и подавать. Подать к мясу теплым.
Когда тесто поднимется, включи духовку. Йогуртом, смешанным с сахаром и солью, заправить салат и подать его как гарнир к блюдам из отварного мяса. Баранину нарезать небольшими кусками (по 40 г), положить в кастрюлю с маслом, посыпать солью, перцем и обжарить.
Тушеную печень 2-3 раза пропускают через мясорубку с частой решеткой и протирают через сито.
Свиные колбаски очистить и нарезать маленькими кубиками. Созревшие плоды айвы вымыть, нарезать на тонкие ломтики, посыпать сахаром (немного). Добавить к бобам за 30 мин до готовности. Соотношение продуктов по вкусу. Влить соус «Маринара», приправить базиликом и перцем и тушить в течение 10 мин, размешивая.
Кусок мяса обмыть водой и на 1-2 дня опустить в маринад. Подавать к холодным закускам.
Затем переложить оладьи на противень, посыпать тертым сыром, поставить в духовку на 2 мин. до полного расплавления сыра, посыпать измельченным базиликом и петрушкой. Белки взбивают со щепоткой соли до тех пор, пока они не начнут загустевать. Жарить, пока не зарумянится, около 1 ч. Одновременно с отделением гребней отбрасывают поврежденные, загнившие и с другими дефектами ягоды Отобранные ягоды бланшируют в кипящей воде 1 мин.
Остудите. Непрерывно помешивая, понемногу добавлять жидкость. Месят до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам блюда.
К курице подайте соус: смешайте толченые орехи и чеснок с зеленью и томатным соусом. Выпекают в духовке до светло-желтого цвета.