Туркменские пельмени

Прокипятить в течение 20 мин на очень слабом огне, беспрерывно помешивая. Подавать в горячем виде с гренками, поджаренными на масле. Половину сока соединить с водой, сахаром, лимонной кислотой, закипятить, влить разведенный крахмал, довести до кипения, добавить оставшийся сок и сразу же снять с огня. Перед подачей на стол ввести в уху взбитые яйца и довести до кипения Мясо натираем горчицей, солью, перцем, сахаром, толченым чесноком, заворачиваем в фольгу и на 2 часа выносим на холод. Подготовленное таким образом варенье поставить на сла­бый огонь и варить до готовности. Покровные листья снимают, а головку разделяют на соцветия размером 3-5 см в поперечнике так, чтобы они не распадались. Мясо отделить от костей и нарезать крупными продолговатыми кусками. В середине приготовления кашу перемешать. Сверху салат убрать помидорами, нарезанными ломтиками. Постоянно помешивая, постепенно влить молоко, добавить сметану, прогреть, не доводя до кипения. Хорошо промойте куриную печенку, порежьте ее и обжарьте на сливочном масле. Ощипанного и выпотрошенного фазана хорошо вымыть, нарезать на порционные куски и нашпиговать тонкими кусочками шпика. Положите в тарелку 2-3 столовые ложки фарфелах, добавьте прозрачный бульон. Шоколад растопите на водяной бане. В стакане для коктейля смешать водку, наливку «Золотая осень», апельсиновый сок, добавить вишню, кубики льда, влить газированную воду из сифона и подать. Луковицу потереть в пюре, смешать со сметаной, посолить, поперчить, добавить ~ 1 стакан воды.

Затем процедить, перевязать ниткой и укрепить на вертеле на 1 1/2 ч, время от времени опрыскивая маринадом. Растопленное масло смешать с медом, добавить остывшую яичную смесь и хорошо перемешать. Тесто раскатать в пласт толщиной 5-6 мм и разрезать на полоски шириной 14-15 см.

Отварить в подсоленной воде. Готовый салат рекомендуется украсить зеленью, смешанной с мелко нарубленными шампиньонами. Нагреть тяжелую, не смазанную маслом, железную сковороду на огне чуть выше среднего, пока она не станет довольно горячей. Тщательно перемешать.

Все перемешать и сформовать шарики. Отварить фасоль, посолить, поперчить, добавить растительное масло, уксус, душицу и мелко нарезанный лук. Во избежание образования липкого мякиша, резинистой корки и прочего горячий хлеб необходимо вынимать осторожно, охлаждать медленно, ни в коем случае не выносить на холод, класть его надо так (на енто, наклонно и т. п.), чтобы к низу каравая был доступ воздуха. Листочки мелко порубите, лук нарежьте мелкими колечками. Тесто должно быть не слишком мягким, но и не слишком твердым. Подавать с томатным соусом, заправленным сахаром и лимонным соком. Более острую закуску или гарнир получают, используя вместо сметаны майонез.