Турошчуса (галушки со шкварками и сметаной)
[24 июня 2009] Гаитянская кухня
При подаче оформите зеленью. Сделать из этой картофельной массы круглые тонкие лепешки. Цыплят хорошо зажарьте на растительном масле до появления золотистой корочки. Сверху салат украсить кольцами лука. Цуккини нарезать ломтиками. Обвалять их в муке или панировочных сухарях, опустить во взбитые яйца и поджарить в сильно разогретом жиру. Разделить кубики льда на 4 высоких стакана и влить на них морковный напиток. Картофель отварить в мундире и нарезать мелкими кубиками.
Тушить 15-20 мин, постепенно увеличивая огонь. При подаче к столу в тарелку налить чорбэ с фрикадельками и льезон.
Обжаривать в масле по несколько кусочков мяса за один раз. Заполнить фаршем каждый кусок рыбы (кожи). Туда же добавить яйцо, раскрошенную брынзу, соль, перец, тимьян и половину зелени петрушки, вымешать фарш до однородности. Зелень петрушки перебирают, удаляют засохшие, увядшие и пожелтевшие листики, посторонние примеси, тщательно промывают и мелко нарезают. При подаче горячий рис выложить горкой на блюдо, а сверху в центре поместить крабы и полить их молочным соусом. Сверху засыпать подготовленной начинкой.
Затем переложить обратно в кастрюлю, добавить часть масла, сливки, и 100 г тертого сыра, все хорошо перемешать.
Поздняя осень небогата на яркие цвета и эмоции. Зелень сортируют, удаляя грубые, пожелтевшие и другие дефектные листья. Вари еще 2 минуты, чтобы горошек как следует разогрелся. Посыпьте подсушенным изюмом и ядрами кедровых орехов, осторожно влейте оставшееся масло, поставьте в духовку при 230 °C и готовьте 30 мин. Собрать крупную, не переспелую малину в сухую хорошую погоду, положить ягоды на блюдо. Для соуса сложите в блендер промытый шпинат, добавьте масло, щепотку соли и превратите в однородное пюре. Перец нарежь тонкой соломкой. В мясной фарш добавить мелко нарезанный лук, сырое яйцо, соль. Зелень измельчить, чеснок почистить и нарезать.
Затем залить водой, добавить сахар или мед и варить, снимая пену.
Поставить сковороду на сильный огонь. Взамен томатной массы можно использовать томат-пасту, которой нужно взять примерно в 3 раза меньше. Овощи нарезать на мелкие кусочки, зеленый салат измельчить.
Украсить закуску дольками яйца, помидоров и веточками зелени петрушки. Для пампушек из дрожжевого теста выпечь булочки ( 2-3 шт.).