Туршевая фасоль квашеная

Готовый салат поставить на 1 час в холодильник. Обвалять ломтики в сухарях. Прогреть их в духовке, не доводя до кипения, и посыпать рубленой зеленью.

Бобы отвариваем до мягкости. Срок хранения груш зависит также от вегетации и степени зрелости плодов. Картофель очистить, варить до полуготовности 10-15 минут.

Нижний слой окружить рамкой, выложить на него крем, накрыть верхним слоем, прижать и поставить на 2-3 часа на холод. В растопленное масло всыпают муку, перемешивают и прогревают на среднем огне в течение 3 минут, затем вливают молоко и, помешивая, варят смесь на слабом огне до загустения, после чего охлаждают. Варят еще 20-30 минут, затем мясо вынимают из бульона, отделяют от костей и нарезают порционными кусками. Обжарить со всех сторон до образования румяной корочки, добавить немного воды и тушить под крышкой до готовности. Ягоды засыпать сахарным песком на 1 ч. Отдельно взбиваем белки и желтки: белки - в крепкую пену и добавляем к ним по капле горячий мед; желтки - с сахаром и смешиваем их затем с цедрой, ванилином и пряностями.

Грибы отварить, мелко порубить и поджарить в растительном масле. Приготовить соус: Оливковое масло смешать с мелко нарезанными луком и чесноком. Посолить, поперчить. Когда заливка станет прозрачной, чуть желтоватой, залить ею томаты и закрыть банку полиэтиленовой крышкой. Подайте с растопленным сливочным маслом, сметаной. Подавая на стол, украсить зеленью. Затем украшения закрепить охлажденным желе и дать застыть. Кусочки сельди уложить в стеклянную банку, сверху положить лук и залить растительным маслом с уксусом.

В каждую тарелку положить по ломтику обжаренного на сливочном масле хлеба. Добавить немного воды, морковь, репу, нарезанный кружочками лук, пучок зелени, соль, перец. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить, натереть на крупной терке. Заправить растительным маслом и разбавленным водой уксусом. Листья салата вымыть, нарезать полосками и выложить в миску, посолить и оставить на 3-5 минут, предварительно перемешав. Добавить сырое взбитое яйцо, посолить, поперчить по вкусу, хорошо размешать. Готовый кнедлик тотчас нарезать ломтиками и полить жиром или соусом. Лук, нарезанный полукольцами, спассеровать на хорошо разогретом масле, добавить нарезанную крупной соломкой промытую печень, посолить, поперчить, перемешать и обжарить. Уложите кусочки на блюдо. Смешайте с обжаренными овощами перец и помидоры, посолите и поперчите. В конце варки положить крупно нарезанные овощи и целый очищенный картофель.

За 20 мин до готовности засыпать рис, в конце варки - пассированную муку. Затем вводят картофель, нарезанный дольками или кубиками, пассерованные коренья и лук.