Тюльпаны из томатов
[8 апреля 2010] Гаитянская кухня
Один из старейших деликатесов, подаваемый, в основном, к плову, шашлыку и другим жирным блюдам в качестве гарнира. Выложить рис на блюдо, сверху наложить ломтики мяса с яблоками. Малину переберите, промойте в холодной воде и залейте ягоды сиропом.
Малину протереть через сито, чтобы отделить ее от зернышек.
Лук очистить, нарезать кольцами, у яблок удалить сердцевину, нарезать дольками. Сливки и молоко довести до кипения и добавить понемногу, постоянно взбивая, желтки с шоколадом.
Разровняйте ножом так, чтобы получился слой толщиной приблизительно 1,5 см. Затем удалить кость, слить воду и обмазать окорок медом. Подать с томатным соусом.
Все перемешать. Разбить в кружку яйца и, посолив их, хорошенько взбить. В массу вводят воду или молоко с растворенной солью, перец черный молотый и яйца, затем всю массу тщательно перемешивают до однородной консистенции, порционируют и формуют в виде котлет или биточков, которые жарят основным способом с дожариванием в жарочном шкафу до готовности. Выпекать в горячей духовке на среднем огне 10-15 мин. Залить в баллоны и герметично закупорить. Пластины для лазаньи отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, подсушить на салфетке.
Баклажаны вымыть, запечь в горячей духовке, затем остудить, снять кожицу и мелко нарезать. Курицу моем, обсушиваем бумажным полотенцем, запекаем в духовке (около 25 мин).
Опаленного, выпотрошенного и вымытого гуся поперчить и посолить снаружи и внутри, положить в глубокий объемный горшок и поставить в хорошо нагретую духовку, часто поливая соком. Сверху положить остальную рыбу и закрыть слоем репчатого лука, лаврового листа и перца. Приготовленную массу выложить в смазанную маслом или маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму, которую поместить в кастрюлю с водой, а кастрюлю - в духовку. Отдельно отварить тонкую вермишель. Затем убавьте огонь до малого, варите до испарения воды. Повторить варку 2-3 раза с 10-часовыми выстаиваниями . Перед второй варкой добавляют 500 г сахара.
Разведенный в воде картофельный крахмал вводим при помешивании в готовый сироп, быстро доводим до кипения и снимаем с огня.