Яблочный пирог с изюмом и миндалем
[23 июня 2009] Гаитянская кухня
Выложить в стеклянную вазочку.
Снимите с огня и оставьте, пока давление не снизится само по себе.) Выключите, снимите крышку и добавьте соль.
Долить немного молока и поставить тушить. После каждого испеченного блина сковороду смазывают маслом или куском шпика, насаженного на вилку.
Затем плов собрать горкой к середине котла, сделать в нескольких местах проколы палочкой, плотно закрыть миской, убрать огонь и выдержать в течение 25-30 мин.
На сковороду с разогретым маслом положить баклажаны и поджарить до готовности, охладить. Молоко вскипятите, всыпьте сахар, влейте разведенный холодным молоком крахмал, размешайте и доведите до кипения. Соленый огурец и лук мелко порубить, яйцо сварить вкрутую и тоже порубить. Кальмаров очистить, промыть. 6-8 тушек оставить целыми, остальные мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Гарнир - отварной картофель. Морковь и лук обжарить на растительном масле, охладить и пропустить дважды вместе с сельдью через мясорубку. Подавать горячим с жасминовым рисом.
Оставшуюся клубнику взбейте с сахарной пудрой и сметаной и залейте готовую запеканку.
Смешать 60 мл хереса, 30 мл вермута. Мясо нарезать тонкими пластами и отбить с двух сторон. За 5 минут до окончания приготовления посолить, ввести специи. Остывший пирог нарезать кусочками и посыпать ванильным сахаром. Свежую морковь тщательно вымыть с помощью щетки и уложить плотными рядами в посуду с широким дном. Готовую смесь остудить и взбить миксером или венчиком.
Добавить мандарины, пропущенные через мясорубку вместе с кожицей (без косточек), немного соли и размешать. Залейте чай кипяченой водой, дайте напитку настояться.
Готовый корж слегка остудить, вынуть из формы, положить на блюдо.
Прибавляю туда же 3/4 стакана отварного рассыпчатого риса. Варить их в кипящей воде, пока они не станут мягкими. Уложить на смоченную водой доску и завернуть в фольгу.
Добавить лавровый лист, сельдерей, петрушку. Варить 30-40 минут. Залить полученным соусом рыбу.
Разогрейте сковороду, растопите на ней масло и немного обжарьте яблоки.
На каждый треугольник положить начинку и, подняв концы теста, сформовать пирамидки. Груши с твердой и жесткой кожицей очистить и положить в холодную воду, подкисленную лимонной кислотой (5 г на 1 л воды). Подавайте охлажденной, украсив салатом-латуком и спелыми помидорами.