Закуска из баклажанов, и помидоров
[9 февраля 2010] Гаитянская кухня
Примерно 200 г свежих грибов, здесь годятся любые, провернуть на мясорубке или нарезать очень мелко. Яйца очистить, разрезать пополам и обжарить в масле. Готовые ромовые бабы осторожно вынимают из форм и пропитывают заранее приготовленным сиропом.
Смешать с печеными помидорами, посолить по вкусу и поперчить.
Мясо обмыть, обсушить, натереть солью. Соус посолить, добавить перец, перемешать и варить при слабом кипении 8-10 мин.
Проваренные абрикосы в сиропе желательно оставить до следующего дня.
Прогревают, помешивая, пока рис не станет прозрачным. Разлить в высокие бокалы, украсить кружочками апельсина и целыми ягодами малины. Разогреть в сковороде масло, обжарить на нем шницели с обеих сторон до образования золотистой корочки. Затем добавьте немного бульона и некоторое время тушите. Сбрызнуть кружочки яблока лимонным соком.
Дать отстояться около 10 мин. Черный хлеб (лучше вчерашний или позавчерашний) нарезать на маленькие кусочки (как для тостов). Уксус разбавить водой и поставить на огонь, довести до кипения. Дать тесту хорошо подойти, поставить «чудо» в духовку. Готовое блюдо поливают сметаной. картофель отваривают в «мундире», очищают и нарезают мелкими кубиками. кукурузу также отваривают и в конце варки солят, охлаждают. затем снимают зерна с початков кукурузы и смешивают их с картофелем. заправляют | растительным маслом, сахаром, уксусом, перцем и солью. выкладывают горкой в салатник и посыпают зеленым шинкованным луком. Положить 1 часть теста, начинку, накрыть второй частью. Для соуса сухое молоко разведите в воде. При подаче на блюдо или тарелку положить гарнир, а на него горячие сосиски или сардельки, полить маслом или соусом. Крупу замочите на 2-3 часа. Хорошо смешать все спиртные напитки в высоком стакане, добавить кофе по вкусу. Затем добавить их в огурцы, влить уксус, посыпать рубленой зеленью и подать к столу. Сварить грибной бульон.
Добавьте, помешивая, бульон и поставьте кастрюлю на средний огонь или на водяную баню.
Охладить. Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст. ложкой сахара и 3 ст. ложками муки. Охладить в маринаде.
Рыбу укладывают на сковороду, покрывают ломтиками шпига и посыпают тертым сыром и солью, запекают 20-30 минут. Добавить нарезанного мелкими кусочками кальмара, замоченные заранее бобы, зелень, мелко нарезанные морковь и брюкву, капусту, томатную пасту, аджику, перец. Хранить сироп в прохладном месте. Промыть, нарезать и потушить капусту.