Запеканка с ветчиной и грибами
[27 февраля 2010] Гаитянская кухня
Свеклу вымойте щеткой, варите целиком в кожуре до мягкости, залив кипящей водой, 20 мин. Готовый язык вынуть, снять с него кожу, нарезать поперек на ломтики толщиной около 1 см и уложить на подогретое блюдо.
Выложить шефердию. яблоки и шиповник в банку. Положить соль и сахар, перемешать и варить 10 минут. Перед подачей на стол украсить зеленью. Сделать мясную массу, пропустив мясо и смоченный в молоке или воде белый хлеб через мясорубку.
Сверху положить гнет, удобнее всего - плоский камень. Закрывают бутыли жестяными лакированными крышками (прокипяченными в воде), но не закатывают, а оставляют на 8-10 дней, затем доливают рассолом, закатывают и ставят в холодное место.
Всыпьте мелко порубленный шоколад, еще раз перемешайте. Приготовить из подсушенной на сковороде муки и молока белый соус. Уберите бумагу и фасоль и выпекайте еще 5 минут. Мелко нарезать лук и чеснок, сладкий перец порезать полосками.
Грудки порезать кусочками и выложить на листья шпината, полить соусом и украсить нарезанной зеленью.
Украсить глазурью и засахаренными фруктами. Сварить вкрутую яйца.
В особых случаях рулет можно покрыть масляным шоколадным кремом и украсить вишнями и шоколадными листочками. Затем закрываем банки крышками и стерилизуем 5-10 мин. Замесить пресное тесто, сформовать пирожки. Насыпать тонким слоем на сито или противень и сушить сначала на воздухе, затем в духовке при температуре 55-65 °C с приоткрытой дверцей. Уложить слоями мелко нарезанные куриное мясо, огурцы, яйца, чернослив, поливая каждый слой майонезом. Первый вариант. Половину сыра нарезать на 10-12 ломтиков. Вымойте листья латука и щавеля и хорошенько отожмите. Сверху кладут половинки или кусочки абрикосов.
Выпекать в середине духовки 20-25 минут до образования золотистой корочки. Выпекать в духовке на решетке.
В кастрюлю разбивают все яйца и высыпают сахар, все хорошо перемешивают и ставят на слабый огонь, беспрерывно взбивая массу венчиком до пышного состояния и белого цвета.
Вымойте клубнику и малину, дайте стечь воде, почистите и обсушите на бумажных полотенцах.