Жаркое в тыкве
[12 марта 2010] Гаитянская кухня
Перемешать. Соус подать к холодным рыбным блюдам. В стеклянных вазочках по краям укладывают колечки яиц, а в центре - салат. Добавляют яйцо, соль и воду, перемешивают, формуют фрикадельки и опускают их в кипящий рыбный бульон. У подосиновиков, подберезовиков отрезать корешки и засолить их отдельно. Перчат, посыпают мускатным орехом. Затем нанизывайте вперемежку кусочки сала и печени и поместите шашлык в гриль (можно использовать электрошашлычницу) и жарьте до полной готовности, периодически сбрызгивая солевым раствором (на 1 л воды - 100 г соли).
Кушать сразу, а то огурец пустит сок и будет не так. В алычовую массу добавьте стакан воды и доваривайте на слабом огне в течение часа, не прекращая помешивать, В процессе варки положите аджику, смесь сухих пряных трав (молотые семена кориандра, укропа, чабера, базилика, голубого пажитника), чеснок, толченный с зеленью.
Затем муку охладить примерно до 60-70°C и, помешивая веселкой, влить в нее четвертую часть бульона и вымешать до образования однородной густой массы.
Переложить печенье на смазанные маслом противни на расстоянии друг от друга. Мелкую кукурузную крупу прокалить на сухой сковороде, пересыпать в кастрюлю, залить кипящим молоком, положить сахар, посолить и варить на медленном огне. Полить салат заправкой. Положить в соус мясо, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 3 часа. Завести обычное тесто и печь из него блины, сверху их посыпая рубленой начинкой, например, различными фруктами, пока блин сверху не печен. Мясо (средней жирности, лучше баранину) нарезать очень мелкими кусочками, мелко нашинковать лук репчатый. Жареную печенку подавать на стол в горячем виде, вареную - в холодном.
Сок с сахаром доведите до кипения, но не кипятите Добавьте разбухший и отжатый желатин, тщательно перемешайте. Добавить лимонный сок, изюм и сахар по вкусу и варить еще 20 минут на медленном огне.
Дать тесту постоять еще 15 минут, после чего выпекать в течение 50 - 60 минут в предварительно нагретой духовке при температуре 200°C. В конце ввести соль, чеснок, перец черный, растительное масло, хорошо перемешать, охладить.
Свежие огурцы вымочить, вымыть и плотно уложить вместе с приправами в банки. Отварить курицу, снять мясо с костей, нарезать кусочками, заправить соусом. Муку и соль всыпать в кастрюлю, в середине сделать углубление и раскрошить в него дрожжи. Добавить сметану.