Бобовые с орехами

Листья капусты обдать кипятком и 20 минут подержать в нем до размягчения под закрытой крышкой.

К пудингу готовят соус: промытую курагу заливают водой, ставят на край плиты до полного размягчения, протирают в однородную массу, смешивают с сахаром-песком.

К ним добавляют другие продукты, заправляют. Шарики раскатать в блинчики, завернуть в них начинку, слепив пельмени. Как только почки будут готовы, дайте им остыть и затем положите в отдельное блюдо и залейте соусом. Рыбу обжарить на сковороде и залить острым соусом.

Дать хорошо остыть. Займемся начинками.

Готовим песочное тесто. Смешать в миске оба сорта муки и добавить тмин, соль, экстракт опары, сухие дрожжи и гранулят тростникового сахара. Вместе с ними положить в кастрюлю рыбу, нашинковав зелень сельдерея, томатный соус, залить водой и варить до готовности рыбы, не помешивая. Поленту выложить на доску, остудить, нарезать тонкими слоями.

Яйца разрезаем на четвертинки. Срезать верхнюю часть перцев, удалить сердцевину, поставить перцы вертикально. Сверху посыпать тертым яйцом и мелко нашинкованным луком, посолить и поперчить. Посыпаем солью, молотым черным перцем, измельченным зеленым луком и яйцами.

Затем переложить его в кастрюлю, проварить в течение 5 минут, постоянно помешивая, опять разложить слоем на смазанную маслом поверхность и оставить еще на 24 часа. Подавать с виноградом. Рубец подайте к столу горячим. Масло растереть с сахаром, добавить сметану и хорошо взбить. Готовую пастилу нарезать квадратиками и обвалять в сахарной пудре. Выпекать в духовом шкафу. Снять с огня, охладить до 40° C и взбить до образования пышной пены.

Добавить в соус сливки, вновь довести до кипения и добавить сок, стекший с курицы. Когда соус будет почти готов, добавить вино и мелко нарезанные каперсы. В отдельной посуде растопите маргарин, добавьте муку, поджарьте ее, помешивая 2-3 минуты.

Шафран - 1 тычинка. Положить в посуду и оставить подходить минимум на 24 ч. Выпекать в горячей духовке до готовности. Листья салата вымыть, разорвать руками на небольшие кусочки. Салат украсить яйцами и посыпать рубленой зеленью петрушки. Приправить солью, растительным маслом, взбрызнуть лимонным соком и посыпать мелко нарезанной петрушкой. вареный картофель надо пропустить через мясорубку, отбить в него яйцо, посолить и смешать с мукой. тщательно замесить и выделать длинную трубку, нарезать ножом на кусочки средней толщины. в каждом из них посередине делается углубление, в которое кладутся грудки мармелада или по одной маленькой сливе. из слив вынимаются заранее косточки, вместо которых кладется '/2 кусочка сахара, либо немного песочного сахара. галушки заворачиваются и разделываются рукой, варятся в кипящей, подсоленной воде примерно 10 мин., откидываются на сито, обваливаются в поджаренных с растительным маслом сухарях и подаются к столу посыпанными ванильным сахаром. вместо слив в галушки можно завернуть абрикосы, персики и т. д.