Джем из красной смородины
[28 ноября 2009] Гавайская кухня
Помидоры разрежьте на 4 части, посолите, дайте немножко постоять, а затем отожмите сок. Добавьте светлую патоку и оставшуюся ванильную эссенцию, продолжайте взбивать еще 5 минут, пока смесь не остынет. Перед подачей форму с желе опустите на несколько секунд в горячую воду и выложите желе на блюдо. В образовавшееся отверстие насыпать немного соли и перца.
Выложенную на блюдо токань украшают зеленой паприкой. Салат рекомендуется подавать к холодцу. Карпа очистить, выпотрошить, вымыть, нарезать порционными кусками. Охладите полученный соус, после чего заправьте им салат. К такому блюду лучше всего подходят вареный картофель, посыпанный молотым тмином, маринованный перец и кислая капуста.
На фольгу, смазанную маслом, выложить смесь, придать форму колбаски, завернуть и поместить в холодильник на 2-3 часа. При помощи кондитерского шприца или пакетика с зубчатой насадкой нанести на бутерброд башенку из паштета, украсить каждое канапе половинкой синей сливы. Помидоры моют и нарезают кружочками толщиной 3 мм.
При постоянном помешивании добавить тонкой струей растопленное масло. Через 2 часа, т. е. когда тесто поднимется, выбить его хорошенько веселкой, положить соли, 50 или 100 г нерастопленного масла, но и не слишком холодного, 4 желтка, растертые с ложкой сахара, и остальную муку, оставив ее немного, чтобы посыпать на стол, добавить 1/2 ч. ложки корицы или 5-6 зерен кардамона, лимонной цедры, ванили, 2 ложки вина, наливки или рома, 1/2 ч. ложки соли, выбить тесто веселкой или руками, поставить в теплое место на полчаса или на час. Дать настояться.
Положить на каждый ломтик хлеба грибы, затем грудинку, разрезанное пополам вдоль яйцо и полить томатным соусом.
Сливки взбить с сахаром. Подать алвапур горячим.
Мороженое положить равными частями в бокалы, залить молоком с растертыми желтками, а сверху украсить коктейль взбитыми сливками. Фрукты смешайте. Разварить зеленый крыжовник, процедить. По объему воды должно быть в 4 раза больше, чем крупы. Положить кусочки в горшочки, влить воды, закрыть, довести в духовке до полуготовности.
В отвар добавить сметану (или сливочное масло), соль, молотый перец и залить рыбу полученным соусом. Подать с салатом из сельдерея или цветной капусты.