Голубцы в свекольных листьях со шпинатом, черемшой и рисом
[12 ноября 2009] Гавайская кухня
Редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Так же можно приготовить сига, нельму, тайменя. Ароматизируют помаду фруктовыми соками, ликерами, винами, фруктовыми эссенциями или подкисляют пищевыми кислотами, окрашивают помаду в различные цвета. Фрикадельки. Вымойте и почистите ревень, порежьте его на мелкие кубики и 25 минут поварите в кипящей воде с соком лимона. К полученной массе добавьте толченые семена кинзы, все перемешайте и разведите бульоном. В банку влить 100 мл 6-процентного уксуса и залить арбузы кипящим маринадом до самого верха тары. Этот рецепт нуждается в небольшой подготовке, но он как нельзя лучше подходит для завтрака в выходной день.
Отдельно нарежьте кружками вымытые овощи.
Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут.
Селедку немного вымочить, выпотрошить, очистить от кожицы, удалить кости. Отварить рыбу, охладить.
Положить на основание каждого треугольника по 1 ч. ложке начинки и скатать их рогаликами, чуть согнуть их в форме подковки.
Затем добавить муку, пожарить еще 2-3 минуты, всыпать в горячий процеженный бульон, прокипятить и дать отстояться. Приготовление заправки: желтки протереть с чесноком, постепенно добавляя оливковое масло, уксус, петрушку и соль. Зрелый, доброкачественный, с плотной мякотью сладкий перец красного, желтого или зеленого цвета сортируют, моют, удаляют плодоножку и семенник. Хашламу можно подать и так: 4-5 зубчиков чеснока и соль хорошо истолочь, развести процеженным бульоном (1/2-3/4 стакана) и полить им отварное мясо.
Выложить дно и стенки смазанного маслом и посыпанного сухарями круглого сотейника (или кастрюли) самыми длинными ломтиками баклажанов (от середины дна к краю). Затем прибавить тушеные грибы и нарезанные тонкими ломтиками помидор и огурец или яблоко. Затем охладить и полученным фаршем начинить «чашечки» помидоров. Из кружков ананаса вырезать сегменты, чтобы придать им форму цветков. Затем добавить лук, сладкий перец, а также горький перец, пропущенные через мясорубку, соль по вкусу. Готовое блюдо посолить по вкусу. Лук мелко порубить, обжарить на масле, добавить фарш и томатную пасту, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Подготовленные плоды бланшируют в горячей воде (90 градусов) в течение 12-15 минут (в зависимости от размера плодов), после чего погружают в холодную воду и выдерживают в ней 12 часов, меняя воду каждые 2 часа. Затем сливают настой через воронку с ваткой (как в предыдущем рецепте) в другую посуду, а ягоды посыпают сахаром и перемешивают с ним, встряхивая посуду. Вишню вымыть, удалить косточки. Первую половину этого времени оставить духовку приоткрытой, чтобы суфле сильно не поднимались. В форму для запекания выложить слоями соус с фаршем, пластины, творог с острым сыром, посыпая сыром «Пармезан», верхний слой - соус с фаршем. Приготовленные коржи переложить начинкой.