Грибная лапша
[6 июля 2009] Гавайская кухня
В течение варки суп следует несколько раз перемешать. Кадку можно наполнять грибами не сразу, а постепенно, по мере сбора грибов.
Положить в чашу мясо и обжаривать 4-5 мин при полной мощности. Эти фрукты и овощи заливаем кипящим маринадом и оставляем под крышкой на два дня (когда остынут - ставим в холодильник).
Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. Оно должно быть мягким и эластичным.
Когда саго, рис или ячмень будут готовы, размешать пюре из брюквы и варить вместе 5 минут. Обмакните с двух сторон ломтики хлеба в приготовленную жидкость и поджарьте на сливочном масле. В полученную массу ввести растительное масло и 2 ст. л. коньяка.
Посолить по вкусу. Когда остынет, выложить на блюдо, украсить тушеными овощами. В кастрюлю с толстым дном кладут немного жира, сверху - слой мяса, потом слой обжаренного лука, поливают майонезом. Добавить бульон и молоко и варить 2 мин на полной мощности. Нарезаю их на маленькие кусочки и жарю их в масле, не пересушивая, до появления легкой золотистой корочки. Подготовленную тушку опускают в кипящую воду (вода должна ее только покрывать), доводят до кипения и варят при слабом нагреве, периодически снимая с бульона образующуюся в процессе варки накипь.
Положить соль, сахар, перец горошком и молотый перец. Сразу же закатать крышками, перевернуть вверх дном и выдержать под одеялом до полного остывания.
Вскипятите оставшееся масло, положите куропаток и тушите под крышкой. Грибы почистить и нарезать мелкими кусочками. Выпекать в духовке при 180-200°C 5-10 минут. Перед подачей на стол салат тщательно перемешайте.
Сполоснуть в холодной воде и добавить к ней нарезанный кружочками редис, нарезанный полосочками зеленый перец (может быть перец-ротунда), белок из двух, вкрутую сваренных, яйца и поджаренные на растительном масле грибы. Мелко нарезать зелень, лук и чеснок. Снова посолить. Колбасу нарезать тонкими брусочками, соединить с капустой, поперчить, добавить майонез и все перемешать. Верхнюю лепешку и бока торта обмазать майонезом и посыпать луком. Замораживать щербеты еще 1 час.
Смешать муку и перец на листе жиронепроницаемой бумаги.
Яблоки или груши перебрать, промыть (плоды с грубой кожицей очистить), нарезать дольками, удалить сердцевину с семенами и положить плоды в воду, добавив немного лимонной кислоты. Перемешать.
Добавить очищенный и разделенный на половинки миндаль, очищенные фисташки, сахар, апельсиновый сок и залить охлажденной кипяченой водой так, чтобы она покрыла фрукты и орехи. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Края смазать желтком. Половинка маслины - «носик». Петрушку мелко нарезать, кунжутные семена обжарить на жире.
Из этой смеси сформировать шарики, смочить их в белке, запанировать в сухарях и жарить во фритюре. Овощи, лук, картофель перемешать, залить водой и нагревать, накрыв крышкой, на полной мощности 12 мин, пока овощи не станут мягкими.
Обжаривать на сковороде как оладьи с двух сторон.