Холодная закуска „дунай"

Увеличить температуру до 180-200°C. Мякоть говядины нарезать кусками толщиной в 1 см и длиной в 3-4 см и обжарить на сковороде. Чаще приходится добавлять яблочный сок.

Заполнить стакан до половины мелко наколотым кристаллизованным льдом. В миске тщательно взбить муку, сливочное масло, топленое свиное сало, сахарный песок, яйца и соду с помощью лезвия ножа. На гарнир подать к столу отварной картофель, макароны, отварной рис. Из манной крупы сварить на молоке кашу, остудить. Оставшийся апельсин очистить от кожуры и пленок. Затем воду слить, добавить молоко и поставить на тихий огонь.

Хорошо и, кислым молоком. Затем суп заправляют сметаной, хорошо перемешанной с мукой и опускают в него нарезанную кусочками грудинку.

Начинка - одна банка любых рыбных консервов (или горсти две мясного фарша, или тушеные грибы, или что-нибудь еще), вареный рис и жаренный лук (две средние луковицы). Температура шербетов должна быть 5-8°C.

В творог добавьте орехи, сахар, сметану и фрукты. Остывший уксус влить в деревянную миску, натертую чесноком, и положить туда рыбу, охлаждать 12 часов. Мясо нарежьте маленькими кусочками, положите в толстостенную кастрюлю с жиром, залейте горячей водой и тушите под закрытой крышкой около 50 мин. Форму смазать маслом, и уложить блинчики, перемежая их фаршем побрызгать маслом. Огурцы, вареные морковь и яйца, фасоль смешивают с мясом и картофелем, солят и выкладывают на блюдо. Выливают тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (можно и в глубокую сковороду), заполнив ее на две трети. Мясо вареных раков, нарезанное мелкими кубиками, перемешивают с мелко нарезанными вареными грибами, измельченными анчоусами, майонезом, перцем и солью. Один кружочек пустите на поверхность напитка, на него положите 1 ч. л. взбитых сливок или 2 ч. л. гоголя-моголя. Полученным фаршем начиняют гуся, брюшко зашивают, крылья и ножки связывают и жарят в духом шкафу, периодически поливая выделяющимся соком и жиром. Затем посыпать с обеих сторон мелкой солью, толченой вместе с перцем, кориандром и зирой. Рыбу разделать на филе, нарезать на кусочки и обжарить. Бутерброды поставьте в микроволновую печь и прогревайте 1 минуту. После этого удалите спинные плавники, головы, хвосты.

Яблоки разрежьте пополам; удалите сердцевину» нафаршируйте протертым творогом, смешанным с яйцом и сахаром. В глубокой миске перемешивают все ингредиенты, добавляют консервированный горошек, солят и заправляют майонезом. Солянка готова. Зеленый лук и свежие огурцы хорошо промыть.

Из теста, раскатанного пластом, вырежите ножом круглые лепешки. Кастрюлю смазать жиром, вложить в нее кислую капусту, смешанную с тмином, и мясо, чередуя их слоями. Горох замочить и отварить до полуготовности. Тесто раскатать толщиной в 2 мм и нарезать выемкой для печенья или тонким стаканом.

Не пастеризуя, закатать крышками.

Штанги уложить на металлический лист и смазать их поверхность яйцом, предварительно размешав его с красным перцем (по вкусу), сверху посыпать тертым на терке сыром.