Капуста, тушенная с картофелем
[2 января 2010] Гавайская кухня
Положить молодой картофель в пароварку вместе с мятой и апельсиновой цедрой и варить на пару в течение 5-10 мин (почти до готовности). Варите до тех пор, пока они не станут мягкими.
Сыр и чеснок натереть на мелкой терке. Рыбу очистить, выпотрошить, оставив не отрезанными голову и хвост, сделать на спине продольный надрез, чтобы при варке не лопнула кожа. Картофель и огурцы нарезать кубиками, посолить, заправить сметаной. По окончании обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и медленно охладить. Сверху притрусить зеленью. Отобрать молодые листья хмеля и промыть в нескольких водах, ошпарить соленым кипятком, отцедить и нарезать не очень мелко. На готовые овощи положить мясо, вылить бульон и варить 5 минут при средней мощности, а потом - еще 4-5 минут при почти полной мощности. Перемешать с апельсиновым ликером и соком. Форму сполоснуть холодной водой, выложить массу и поставить в холодильник до застывания. Когда фасоль сварится, слить воду и подавать, посыпав обжаренными тертыми сухарями.
Кладут рассыпчатый (припущенный) рис, по вкусу соль и перец. Через 20-25 минут снимите крышку и оставьте еще на 10-15 минут в духовке.
Добавить измельченное мороженое.
Завернуть, придать цилиндрическую форму, запанировать в муке, льезоне, белом сахаре и обжарить во фритюре.
Выложить рулетики на блюдо, выложенное листьями салата, и украсить их кончики с двух сторон икрой. Замесить дрожжевое тесто и оставить примерно на 1 час подходить. Поперчить, добавить мускатный орех. Мясо разложить и очень хорошо отбить с двух сторон, особенно тщательно отбить места сгибов. В готовую опару добавить оставшееся теплое молоко или воду с растворенным в ней сахаром и солью, оставшуюся муку и яйца. Выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками. Приправить перцем и мускатным орехом. Смешать водку, ликер и апельсиновый тоник. Соленые огурцы и творог нарезать мелкими кубиками. Часто хочется… Почему нельзя. Варенье можно приготовить и так. Противень смазать жиром и на пего выложить подготовленную массу, хорошо разровнять ее, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу. Горячим маринадом залить банки до верха, накрыть крышками и поместить в емкость с водой, нагретой до температуры 60-70 °C, для пастеризации.