Коржики сахарные
[11 августа 2009] Гавайская кухня
Кастрюлю с кашей можно поставить в духовку или в другую большего размера посуду с водой, чтобы каша не пригорела. Нашинкованную капусту залить 1 стаканом кипящей воды, накрыть крышкой, сварить до мягкости. Из молока и манной крупы варят густую кашу, слегка остужают, добавляют яйца, масло (3 ст. ложки) и сахар.
Желтки растереть с сахаром добела и, не переставая растирать, постепенно добавить размягченное масло, ввести соду, всыпать муку и замесить (но не мять) тесто. Приготовить картофельное пюре на воде, в которой варилась картошка, добавить муки, чтобы получилось вязкое тесто. Капусту мелко нашинковать. Обработанную утку разделать на порционные куски, обжарить в разогретом масле и сложить в отдельную посуду.
Приготовить мясной бульон из кубика, прилить бульон к картофелю, тушить около 10 минут.
Отложить ломтиков для украшения, остальные положить в кастрюлю.
Сыр натереть на крупной терке. Морковь натереть на крупной терке - желательно соломкой, как для «корейской моркови».
Яичные желтки протереть, добавив растительное масло и йогурт, а также соль, мяту, зеленый лук и зелень петрушки.
Макароны отварить, промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, нарезал, кусочками длиной 1-5 см. Добавить в бульон картофель и варить до готовности, затем положить филе кальмара без кожицы и нарезанные грибы.
Пропустить через фильтр и добавить чистой воды из родника. 200 г молотого ядра грецкого ореха, 1/2 пачки ванильного сахара, тертую цедру с 1 лимона, 100 г сахара, 50 г изюма, 1 ст. ложку белых измельченных просеянных сухарей, 200 г воды смешать и над горячим паром варить до густого состояния.
Дать ему постоять еще 30 минут. В готовую опару добавить оставшиеся по рецептуре продукты, вымесить и оставить для брожения на 1-2 часа. Готовые макароны откинуть на дуршлаг и выложить в посуду для запекания. Нарезать огурцы кубиками.
В процессе кипения ягоды размять. Иногда помешивать гуляш, чтобы яблоки не подгорели и как следует размягчились. Черный виноград отобрать от веточек. Когда тесто достигнет максимального подъема, что произойдет примерно через час, делают обминку теста и выкладывают его на стол, посыпанный мукой. На овощи кладут кусочки куриного мяса, заливают оставшимся бульоном с добавлением желатина и ставят в прохладное место.
Выложить печенье на противень, обрызганный холодной водой, и подержать в течение 15 минут.
Залить этой смесью яйца и выдержать салат на холоде 40 минут.
Горячими растереть в порошок или довести до мягкой маслянистой массы - конопляного масла. (Пропустить через мясорубку 5 или 6 раз или через кухонный электрокомбайн.) Добавить соль по вкусу. Добавить в пшенную массу ванилин и взбитые яйца, осторожно перемешать. Настоять 10-15 минут, вынуть лавр.
Рис отцедить и перемешать с горошком и сосисками. Наполнить мясным фаршем, положить их поверх помидоров и посыпать сыром. Прогреть, не кипятя. 50 г белых сушеных грибов, 0,5 стакана грибного бульона, лук, масло, 4 чайные ложки муки, 800 г кислой шинкованной капусты, 100 г сметаны. стручковую фасоль очистить, нарезать и отварить в подсоленной воде.