Котлеты в грибном соусе
[29 октября 2009] Гавайская кухня
На нее выложите начинку из рыбы и овощей, сверху уложите порезанные крупными кольцами помидоры.
В кипящий бульон или воду положить капусту, довести до кипения, добавить картофель, нарезанный дольками, и варить 5-7 минут, затем - пассерованные овощи и припущенные огурцы. Подавать к столу с кукурузными чипсами и натуральным йогуртом с пониженным содержанием жира. Сверху положите кусочек рыбы и небольшую веточку укропа или петрушки.
К холодной ветчине подается горчица. Форму или противень смазать маслом или выложить пекарской бумагой. Банки помойте, простерилизуйте. К столу подать в горшочке. Следить, чтобы тыква не прижаривалась ко дну кастрюли и масло не потемнело. Курицу варят в воде до готовности. Баклажан вымыть. Затем положить ветчину и острый перец, готовить еще 5 мин.
Помадка: 5 яичных желтков растереть с 150г сахара, добавить 100г размягченного шоколада, хорошо размешать.
Залить приготовленную массу йогуртом и дать настояться. Добавить телятину, овощи, болгарский перец и заправить лимонным соком. Затем поперчить и посолить. При этом брожение должно проявляться еще более отчетливо.
Помидоры промыть, разрезать, посолить, дать постоять 10 минут, затем отжать сок. Полученный соус тщательно перемешайте.
Шпроты нарезать небольшими кусочками. В то время, пока варится рис, мелко порежьте лук и перец соломкой, обжарьте на растительном масле. На сковороде с маслом или курдючным салом поджарьте кусочки мяса с мелко порубленным луком. Почки вымыть и удалить жир. За 5 минут до окончания положить сливочное масло (это смягчит кислоту и прибавит приятный аромат и вкус). Произвести 2-3 варки по 3-5 мин с выстаиванием между ними по 8 ч. Развести крахмал и влить его в кастрюлю. Освободившуюся форму охладить так же, как указано выше, выложить ее дно бумагой, разложить так же - спиралью - вторую половину теста. Спассеруйте мелко нарезанный лук, добавьте к нему нашинкованную соломкой морковь и томатную пасту, влейте немного бульона и хорошо потушите, периодически помешивая.
Рыбу разделать на филе, нарезать небольшими кусочками, половину уложить на дно широкой стеклянной миски и смазать майонезом. Лук и морковь мелко нашинковать, поджарить со шпиком до полуготовности, добавить нарезанную ломтиками печень, специи, обжарить и, когда остынет, дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой. Зелень укропа измельчите. Большинство сортов винограда сохраняется непродолжительное время - 1-2 недели. Залить в банки и хорошо закрыть. Добавить тертые яблоки, смешанные с сахаром.