Кубики баклажанов в томате

Растереть масло с сахаром, добавить по одному желтки, всыпать муку, ванильный сахар и быстро замесить тесто. Откинутый свежеотваренный творог пропускают вместе с солью два раза через мясорубку и оставляют на 5 дней в сухом помещении. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить соль и сахар, варить 5 минут и влить уксус, осту­дить. Жарьте на сковороде под крышкой семена горчицы в горячем гхи, пока они не начинают потрескивать.

Отдельно разогреть сливочное масло, слег­ка поджарить муку, не зарумянивая, залить горячим молоком и быстро размешать, чтобы не было комоч­ков. В соус бешамель добавить соль, перец, мелко нарезанный тунец. Баклажаны нарезать узкими ломтиками вдоль или оставить целыми и слегка обжарить в растительном масле. Остудить и убрать на хранение.

Положить фарш на середину пластов куриного филе, закрыть, придать им форму шницеля.

Морковь, картофель и лук нарежьте кубиками. Чайной ложкой переложить смесь в кипящее растительное масло, процедить. Растопить на слабом огне масло и сахар, добавить коньяк и дать закипеть.

Филе лосося вымыть, обсушить, порезать на кусочки весом по 175 г. Корнеплоды кладут в кадку, пересыпают тмином, заливают холодной водой.

Порубить сердцевину вместе с чесноком и зеленью петрушки, посолить, поперчить и обжарить на масле. Готовое блюдо перед подачей посыпьте майораном.

Цветную капусту очистить, промыть и разобрать на мелкие кочешки, затем залить готовым белым соусом (№ 550) и варить до готовности.

Залейте курицу приготовленной смесью и поставьте в духовой шкаф на 1-1,5 ч. отрезать ножки и тщательно промыть креветки. при желании можно очистить от панциря. вымытые креветки обсушить. мелко нарезать имбирь. разогреть в воке или сковороде растительное масло, влить соевый соус, рисовое вино или херес, винный уксус, положить коричневый сахар и измельченный имбирь. когда смесь закипит, выложить в нее креветки. жарить на большом огне под закрытой крышкой около 5 минут. подавать в горячем или холодном виде к коктейлям. это блюдо едят руками.

На сковороде разогрейте 20 г сливочного масла.

Сварить бульон из кореньев с ложкой масла, процедить. Рыбное филе, замоченный в молоке пшеничный хлеб и репчатый лук дважды пропустить через мясорубку. Накрыть крышкой и варить при полной мощности 2-2,5 мин, перемешать и варить на средней мощности еще примерно 2,5 мин. Из готовой горячей грудинки удалить реберные кости и охладить ее. Рис отварить в слегка подсоленной воде до рассыпчатого состояния, процедить, промыть в холодной проточной воде, просушить. Зеленый лук, яйца порезать. Очистить и отварить спаржу, мелко ее нарезать, выложить в салатник, заправить растительным маслом, лимоном, солью и перцем.