Куриные грудки с лимонным соком и горчицей
[7 сентября 2009] Гавайская кухня
Сок перелейте в бутылки, где брожение будет продолжаться, но уже не бурное, а тихое. Кастрюлю смазать жиром или маргарином, дно ее выложить полосками жирной свинины, заполнить на 3/4 высоты паштетной массой и запекать в духовке 30 мин. Положим лук, чеснок, соль и лавровый лист в кастрюлю с нутом и на медленном огне под крышкой все вместе поварим 60 минут.
Одну часть смешать с томатом, другую со шпинатным пюре, третью оставить белой. Теперь все хорошенько взбейте и охладите.
Нарезать ломтиками морковь, петрушку, свеклу, репчатый лук, залить небольшим количеством воды, добавить соль, специи, варить 35-40 минут, после чего отвар процедить. Подавать коктейль охлажденным. В простоквашу добавить сметану, сахарную пудру, лимонную цедру и хорошо вымешать. Дать пропитаться. Посолить мясо, посыпать его перцем, переложить тонкими ломтиками сала. Соус можно приготовить в ступке с пестиком или в кухонном комбайне. Мясо нарезать соломкой, смешать с омлетом, овощами и зеленью, посолить, поперчить. Конечный выход готового продукта - до 11 литров самогона. Подготовленные овощи тщательно перемешиваем в эмалированной посуде, плотно укладываем в банки и заливаем горячим (95 °C) рассолом (1л воды, 70 г соли, 40 г сахара). Разогрейте остальное масло на сковородке и жарьте в масле сельдерей и турнепс.
Очистить картофель, вымыть и нарезать кружочками толщиной в 1 см.
Обвалять в 1 яйце и 4-5 сухарях, поджарить в 1 стакане масла или фритюра, огарнировать ими зелень, курицу или индейку под соусом.
Снять с плиты и взбить еще раз. Переложить фасоль в салатник.
Если к чаепитию в летний вечер, на свежем воздухе (может быть при радуге, после грозы) вы подадите это чудо, великолепное настроение и радостные улыбки ваших гостей будут в награду за труды. Растопить шоколад на водяной бане. Кабачки очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть семена.
Замесить тесто из 400 г муки, 250 г сливочного масла, 150 г сахара и 5 желтков. Опустить в бульон лук, свеклу, морковь и прокипятить 2-3 мин, добавив томатную пасту или томатный сок. Варить, накрыв, на полной мощности 8-10 мин или пока овощи не станут мягкими. Подавать в порционных креманках, украсив каждую тигровой креветкой. Черешню вымыть, очистить от косточек, нарезать кусочками и положить в вазочку.
На выпеченные остывшие корзиночки выложить тертый сыр, перемешанный с измельченным чесноком и майонезом.
Добавить соль, перец и тыкву. Мясо курицы нарезают ломтиками, огурцы - кружочками.
Затем заправить майонезом, добавить соль и перец. За 5 минут до окончания варки, т. е. когда курица будет уже почти готова, добавить в суп соль и нарезанную зелень киндзы. Сформовать котлеты, обмазать взбитым яйцом, обсыпать сухарями, положить на сковороду в горячее масло, поджарить с обеих сторон.
Очищенный болгарский перец нарезаем длинными полосками, опускаем на дуршлаге в подсоленный кипяток (10 г соли на 1 л воды), варим 5 мин, отцеживаем и тоже обсушиваем на дуршлаге.