Куриные желудочки с овощами
[30 июня 2009] Гавайская кухня
Залить соусом спагетти, перемешать и сразу подавать на стол. Включите духовку. Базилик нарежем кусочками. Если вилка или нож легко проткнет стенку чашечки, значит блюдо готово.
Когда курица готова (поварская игла свободно прокалывает мясо крылышка или ножки), добавить печенку, вместе с ней тушить еще 15 минут, потом подать на стол на горячем блюде. Полученную массу использовать для приготовления бутербродов и холодных закусок. Снимите с огня и охладите.
Готовое горячее мясо нарезать поперек волокон по 2-3 куска на порцию, сбоку уложить строганый хрен, картофель (отварной или жареный) или сложный овощной гарнир, состоящий из 2-3 видов овощей я картофеля. Вырезку говядины нарежьте небольшими кусками, посолите, посыпьте молотым перцем, добавьте мелко нарезанный лук, уксус или 1 ч. л. лимонного сока, хорошо перемешаете. На середину форельного слоя выложить судака, придав массе вид цилиндра. Подавать в охлажденном виде. Сливочное масло тонким слоем нанесите на ломтики хлеба. В массу добавить истолченный с солью стручковый перец, чеснок, мелко порезанную зелень. Мытые свеклу и морковь натирают на крупной терке, лук режут полукольцами. Салат можно украсить дольками свежих яблок. Это будут «шляпки». И даже добавить в знакомое лакомство что-то новое, свое. Когда пласты теста подсохнут так, что не будут больше слипаться друг с другом, но не станут еще ломкими, разрезать их на кусочки желаемой длины и ширины.
Рубец тщательно промыть в нескольких водах, натереть солью, залить кипятком, прокипятить и откинуть. Чеснок очистите, крупные дольки разрежьте. Когда вода закипит, всыпаем кофе тонкого помола, перемешивая и вновь ставим на плиту.
Когда масса закипит и загустеет, заправить маслом, солью, соединить с бобами. Покрыть бисквит сверху этой смесью толстым слоем и печь на среднем огне, пока пена не зарумянится.
Затем уложить его в противень, смазанный смальцем. Очистить груши от кожуры, оставив хвостики, и отрезать у основания немного мякоти так, чтобы груша стояла вертикально и не падала.
Из полосочек сформируйте сеточку и смажьте ее оставшимся желтком. Отварить картофель и нарезать кружочками. Горячий сироп наносить на крупные изделия кисточкой.