Курица в лимоне

Из муки на молоке замесить тесто, добавив к нему 40 г сахара, ст. ложку смальца или сливочного масла. Изделие смазать яйцом и выпечь в жарочном шкафу. часть подготовленной спаржи (1/3 нормы) отварить для гарнира. приготовить молочный соус . отварить в нем остальную спаржу и протереть через сито, добавить оставшееся после приготовления соуса прокипяченное горячее молоко, воду, довести до кипения, заправить прокипяченными сливками, солью, маслом, размешать. при подаче в тарелки с супом-кремом положить гарнир. Соединить пюре из моркови с пюре из помидоров и с пропущенной через сито сваренной в молоке тапиокой. Мясной фарш посолить, поперчить и обжарить в сливочном масле вместе с мелко нарезанным луком. Чернослив промыть, положить в посуду, залить горячей водой и варить до готовности, а затем охладить.

Белки смешать с сахаром, поставить на паровую баню и взбивать миксером до образования пышной густой массы. Обработанную сырую белугу, нарезанную брусочками, без кожи и хрящей, запанировать в муке, поджарить, добавить мелко нарезанный лук, залить томатным соусом и прокипятить. Для полноты ощущений и эстетической прелести можно запастись веточками свежей мяты и кружочками лайма. А можно смешать Чеддер с каким-нибудь другим сыром (швейцарским или моцареллой). Затем лепешкам придают овальную форму, панируют их в сухарях и жарят в растительном масле до готовности.

Например, зелень, копченую рыбу, жареные или соленые грибы, свежие или маринованные огурцы. Сыр и рыбу нарежьте тонкими ломтиками.

Почистите груши, удалите серд­цевину и нарежьте тонкими лом­тиками. Майонез с зеленью выложите в форму, слегка смазанную растительным маслом, и охладите до застудневания. Вскипятить воду, растворить ней куби­ки. На противень или металлическое блюдо положить слой картофеля, на него - слой филе рыбы, на рыбу «чешуей» положить картофель, лук, яйцо, слегка посолить, поперчить, залить сметаной, запечь в духовке до образования золотистой румяной корочки. Выложите «чайные листочки» на кухонную решетку и дайте им полежать, пока глазурь не затвердеет. Потом я наливаю в отдельную кастрюлю 1 стакан молока и довожу его до кипения. На муку выложить остаток сахара, яйца и соль. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками, лук - полукольцами, все вместе обжарить в кипящем масле. Приготовить начинку.

Капусту нашинковать и перетереть с солью до выделения сока.

Муку смешать с маслом, развести водой (4 ст. л.), полить котлеты и тушить, накрыв, на полной мощности 4 мин до полной готовности. Угря очистите от кожи, выпотрошите, несколько раз промойте в холодной воде. Рыбу отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, разобрать на небольшие кусочки. Мелко порезать лук и обжарить с грибами около трех минут. При подаче в чашку с кофе выложите с помощью ложки или бумажного корнетика взбитые сливки, посыпьте их шоколадом.

Всплывшие на поверхность клецки вынуть шумовкой в посуду с растопленным маслом.