«Лесная красавица»
[30 августа 2009] Гавайская кухня
Комком теста нанести пятнышки по всей поверхности нагретой фольги, чтобы она покрылась тончайшим слоем тоста. Прежде чем поставить в духовой шкаф, залить сметаной и посыпать сухарями. Все соединяют с хлопьями и изюмом.
Кисель можно подавать с холодным кипяченым молоком. Сушить при температуре не выше 100 °C в русской печи, духовке газовой плиты, рассыпав одним слоем на противне. Сахар должен раствориться и приобрести светло-коричневый оттенок. За 5 минут до подачи желтки растереть с раковым маслом, влить 1/ 2 стакана сливок, немного горячего бульона, заправить этой смесью суп и не кипятить. Нарезать мякоть дыни на кубики или оставить в виде шариков.
Края подровнять, крошкой покрыть торт. Тесто готовят опарным способом, раскатывают в пласт по длине листа (толщиной 1 см, шириной 20 см), кладут на полотенце, слегка посыпанное мукой, укладывают на середину теста во всю его длину узкой полосой начинку, поднимают края теста, соединяют их и защипывают. Каждый шарик выложить на влажную полотняную салфетку и придать ему форму лепешки. Порционные куски утки положить в соус, подогреть, выложить на глубокое блюдо, полить соусом. Морковь нарезать мелкими кубиками и отварить до готовности в подсоленной воде. За 5 минут до конца варки удалить коренья и посолить. В кипящий бульон или воду положить картофель, довести до кипения, добавить пассерованные морковь и лук, а через 5-10 минут - припущенные огурцы.
Прежде чем приступать К приготовлению этого блюда, замочите рис в поде на 12 часов. По истечении указанного срока нанизывают куски телятины на шампуры вдоль волокон и жарят над раскаленными углями до готовности. Полученную массу намажьте на тосты, сверху украсьте зеленью петрушки. Яблоки вымыть, нарезать крупными дольками. Яичные желтки растирают, смешивают со сметаной и добавляют в салат. Зубчики чеснока натрите на мелкой терке и перемешайте с размягченным маслом. В качестве гарнира подать тушеную капусту, разварной картофель, полить бульоном, в котором варился желудок. Охладите магдаленки и посыпьте сахарной пудрой. Перед укладкой огурцов на дно каждой литровой банки положить лавровый лист, красный перец, гвоздику, черный и душистый перец, а также зелень укропа и других пряных растений. Хорошо перемешенное тесто выливают в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или мелко толченными сухарями.
Затем поверхность трубочки смазать яйцами, положить на смоченный водой противень и выпекать при 240-260°.
Вынуть из духовки и оставить в форме на 10 минут для охлаждения.
Перемешать массу с сыром и дать остыть.
Запекать в духовке 30-50 минут при температуре 180°C. Все тщательно смешать. Один выпеченный корж уложить на дно формы, намазать половиной начинки и накрыть вторым пластом, на который выложить остаток начинки.
В столовый уксус 3%-ный добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику или корицу, смесь влить в сотейник или кастрюлю, туда же положить нарезанный тонкими кольцами или полукольцами репчатый лук, отварную морскую капусту (предварительно дать отвару стечь) и, помешивая, нагреть смесь до кипения.