Лимонное пирожное

Подать на стол горячим немедленно после окончания варки. Протертый творог тщательно смешать с сахаром или пудрой, добавить соль, для аромата ваниль, все хорошо перемешать. Подготовленную тыкву натирают на терке, добавляют нарезанные тонкими ломтиками помидоры, нарезанный кольцами репчатый лук, мелко нарубленную зелень петрушки или укропа, соль, сметану. Выложить в смазанную маслом и обсыпанную пани­ровочными сухарями посуду (гусятницу, сковороду с высоким бортиком) и выпекать в горячей духовке. Перед подачей к столу посыпьте майораном. Все ингредиенты смешать и взбить. Томатную массу приготовить из красных спелых томатов, которые следует измельчить, проварить, протереть через дуршлаг для удаления семян и кожицы и уварить до половины первоначального объема. На слабом огне варить до размягчения мякоти, протереть через сито. Тушить в духовке под крыш­кой 30 минут.

Нарезать тонкими кусками (шницелями) телятину, слегка отбить и посолить.

На третий день опять слить, вскипятить, всыпать остальные 130 г сахара и теплым, но не горячим сиропом залить лимоны. Положить на каждый кружок по 1,5 чайной ложки начинки.

Присыпать сверху зеленью и накрыть пластмассовыми крышками. Противень с пирогами накрыть тканью или целлофаном. Подготовленные продукты смешать, добавить соль, творог, заправить майонезом и тщательно перемешать. Белки взбить в пышную пену и, осторожно размешивая, ввести в горячую массу. Слегка охладить. Совет: чтобы кружочки баклажанов при марке не потеряли форму, нужно посолить их и оставить на 20 минут, затем слить образовавшийся сок. Потом вынем рыбу из бульона, дадим стечь и отложим в теплое место. Сварить лапшу в курином бульоне, шампиньоны очистить, промыть, нарезать ломтиками. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и яичным белком. Влить вино и добавить тимьян. Обжаренные тефтели сложить в сотейник, добавить томат-пюре, стакан мясного бульона, 1-2 лавровых листа, 5-6 горошин перцу, 2-3 гвоздики, 2-3 частички растертого с солью чесноку, накрыть сотейник крышкой и тушить на слабом огне 10-20 мин., потом заправить солью, ложечкой кетчупа и при подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Достаем из духовки и тут же накрываем кухонным полотенцем, пока не остынет (чтобы сохранить влажность внутри). Выложить в середину каждой дольки, также в форме прямой линии 3 стакана свежей спелой малины (2 корзинки). Снять с огня и остудить. Дыню очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками, добавить малину, перемешать, посыпать сахаром, украсить взбитыми сливками или сливочным мороженым. Испеченные лепешки, прослоенные вареньем, укладывают одну на другую. Пассерованную му­ку разводят горячим молоком, варят 7-10 мин, солят, процеживают.