Лососина в апельсиновом соке
[9 июля 2009] Гавайская кухня
Вылейте омлетную массу на сковороду и ждите, когда она загустеет. Мясо измельчить на мясорубке с крупной решеткой, смешать с ингредиентами и нашприцевывать тонкие свиные кишки. Молоко вскипятить и охладить. На медленном огне, не переставая помешивать, доводим до кипения. Посолите, поперчите по вкусу.
Лук почистите, обдайте кипятком, удалите внутреннюю часть, заполните творожной начинкой. Выньте, когда они всплывут, шумовкой. Отдельно можно подать сливочное масло. Выпекают их как обычные пирожки. После этого выложить тесто на противень, посыпанный молотыми сухарями, поставить в хорошо нагретую духовку и выпекать в течение 45-60 минут при температуре 220 °C. Смешать томатную пасту со сметаной, солью и перцем.
Груши вымыть, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками.
Остывшую массу смешать со взбитым белком, разделить на 4-5 частей. Из кукурузы сливаем жидкость. Соус подать отдельно. Салат заправляют майонезом и тщательно перемешивают. Подготовленные формочки на 1/3 заполнить приготовленным фаршем, поставить в паровой котел на решетку, накрыть крышкой и на пару довести до готовности. Соберите мякоть ананаса в стакане кухонного комбайна, всыпьте сахар и измельчите, пока не получите густой соус. Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку. Когда подрумянится, развести теплым молоком до желаемой густоты соуса, размешать, вскипятить, через несколько минут положить куски цветной капусты и вскипятить еще раз.
Через 10-15 мин. добавить мелко нарезанный обжаренный репчатый лук, соль, перец, положить на мясо нарезанный кубиками картофель и крупно нарезанные стручки зеленой фасоли, бамию и разрезанные пополам помидоры и тушить в духовом шкафу до готовности. Чеснок очистим и разотрем.
Добавить нарезанный окорок и шампиньоны. Варите 5 минут, выньте их из сиропа и оставьте остывать на тарелке. Томаты, морковь, лук и редис вымыть. Шпик нарезать кубиками, добавить мелко нарезанный лук, спассеровать на шпике, охладить. Обжаренные баклажаны поместить в неглубокую широкую кастрюлю, добавить нашинкованный и под жаренный в масле репчатый лук, мелко нарезанную зелень чабера. На гарнир подать жареный картофель. Рулет варить на слабом огне, время от времени переворачивая его. Копченую ветчину обмыть холодной водой и сварить так же, как и солонину. Затем добавить тертую сырую свеклу, масло, прогреть, не доводя до кипения, посыпать рубленой зеленью.
Когда смесь прогреется подать к столу. Варят окорок при слабом кипении около 2 ч. С помощью миксера сделайте пюре из чеснока, кабачков, жидких сливок и оливкового масла.
Подготовленные продукты разложить в керамические горшочки, залить горячим мясным бульоном или водой, добавить соль, перец, белое столовое вино. Взбить венчиком или вилкой.